绿豆芝麻糊

绿豆芝麻糊是一道传统的中式甜品，它以绿豆和芝麻为主要原料，加入适量的糖和其他配料制成。这道甜品不仅口感细腻滑顺，而且营养价值丰富，具有清热解毒、润肺止咳等功效。

材料配方

• 绿豆 100克
• 黑芝麻 50克
• 糯米粉 30克
• 冰糖 60克（可根据个人口味调整）
• 水 1000毫升

制作步骤

1. 首先将绿豆洗净后浸泡在水中约4小时，这样可以使其更容易煮烂。
2. 将浸泡好的绿豆放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖至绿豆熟软。
3. 在另一个锅里，将黑芝麻用小火炒至微黄并散发出香味，然后取出放凉。
4. 将炒好的黑芝麻倒入研磨机中打成粉末状备用。
5. 将煮好的绿豆连同汤汁一起倒入搅拌机中，加入适量的水，搅拌均匀直至成为细腻的糊状。
6. 将绿豆糊重新倒入锅中，加入之前准备好的黑芝麻粉以及冰糖，用中小火加热，并不断搅拌以防粘底。
7. 待冰糖完全溶解且芝麻糊变得浓稠时即可关火。
8. 最后根据个人喜好撒上一些熟芝麻作为装饰。

烹饪技巧

• 绿豆需要提前泡发，这样更容易煮烂，口感更佳。
• 炒芝麻时要使用小火慢慢炒制，以免糊掉影响味道。
• 搅拌时动作要轻柔，避免破坏芝麻的颗粒感。
• 为了使成品更加细腻，可以将绿豆和芝麻分别打碎再混合。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在搅拌过程中加入少量的牛奶或椰浆。
• 也可以根据个人口味添加一些其他的配料，比如红枣、枸杞等。
• 绿豆糊在冷藏后会变得更加凝固，适合夏天食用。

营养搭配

绿豆芝麻糊富含蛋白质、维生素E、膳食纤维等多种营养成分，能够帮助改善肠道健康、促进新陈代谢。绿豆中的钾元素有助于调节体内水分平衡；而芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸和钙质，对骨骼健康非常有益。

饮食宜忌

绿豆性寒，脾胃虚寒者应少吃；芝麻虽好，但过敏体质的人需谨慎食用。另外，糖尿病患者应注意控制糖分摄入量。