平菇木耳拌凉菜

简介

平菇木耳拌凉菜是一道清新爽口的凉菜，适合夏季食用。平菇和木耳的口感爽脆，富含多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。这道菜不仅美味可口，还能为身体提供丰富的营养，是夏日里的一道健康佳肴。

材料配方

• 平菇 200克
• 干木耳 50克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1块（约10克）
• 香葱 1根
• 生抽 2汤匙
• 陈醋 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 香油 1茶匙
• 辣椒油 1汤匙（根据个人口味调整）
• 花椒油 1汤匙（根据个人口味调整）

制作步骤

1. 将干木耳提前用温水泡发，去除杂质后洗净。
2. 平菇清洗干净，撕成条状。
3. 锅中烧开水，分别将平菇和泡好的木耳焯水，捞出沥干水分。
4. 将大蒜和生姜剁成末，香葱切碎备用。
5. 在一个大碗中，将平菇和木耳混合均匀。
6. 加入生抽、陈醋、糖、盐、香油、辣椒油和花椒油，搅拌均匀。
7. 最后撒上大蒜末、生姜末和香葱碎，再次搅拌均匀即可。

烹饪技巧

• 焯水时不要过久，以免食材失去爽脆口感。
• 调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
• 加入适量的辣椒油和花椒油可以增加菜肴的香气和风味。

小贴士

• 如果喜欢更爽脆的口感，可以在拌凉菜之前将平菇和木耳放入冰水中浸泡几分钟。
• 调味时先尝味道再加调料，避免过咸或过酸。
• 可以加入一些黄瓜丝或胡萝卜丝作为配菜，丰富口感和颜色。

营养搭配

平菇和木耳都是低热量高纤维的食物，富含蛋白质、维生素B群、维生素D以及铁、锌等多种微量元素。这道凉菜不仅有助于消化，还能增强免疫力，对维持身体健康非常有益。同时，搭配的大蒜、生姜和香葱也具有很好的杀菌作用。

饮食宜忌

• 适宜人群：这道凉菜适合大多数人群，特别是需要控制体重、追求健康饮食的人。
• 不宜人群：由于含有辣椒油和花椒油，对于肠胃敏感或者有胃病的人来说，应减少辣味调料的使用量。