平菇炒荷兰豆

简介

平菇炒荷兰豆是一道色香味俱全的家常菜，以平菇和荷兰豆为主要食材，简单易做，营养丰富。平菇口感鲜嫩，含有丰富的蛋白质和多种维生素；荷兰豆色泽翠绿，质地脆嫩，富含膳食纤维和多种微量元素。这道菜不仅美味可口，而且具有很高的营养价值。

材料配方

• 平菇 200克
• 荷兰豆 150克
• 大蒜 3瓣（切片）
• 生姜 一小块（切丝）
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 鸡精/味精 少许（可选）
• 生抽 适量

制作步骤

1. 将平菇清洗干净后撕成条状，荷兰豆去头尾并撕去两侧筋膜。
2. 将平菇和荷兰豆分别焯水，去除杂质，焯水时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。
3. 锅内放油，加入蒜片和姜丝爆香。
4. 放入平菇翻炒至出水。
5. 再加入荷兰豆，快速翻炒均匀。
6. 调入适量盐、生抽调味，根据个人口味可加入少量鸡精或味精提鲜。
7. 待荷兰豆变色且熟透后即可出锅装盘。

烹饪技巧

在焯水时，可在水中加少许盐和油，这样可以使蔬菜颜色更加鲜艳。同时，焯水时间不宜过长，以免破坏蔬菜中的营养成分。此外，在炒制过程中要快速翻炒，保证荷兰豆的脆嫩口感。

小贴士

1. 平菇和荷兰豆焯水的时间要控制好，避免过软影响口感。
2. 调味料可根据个人口味适当调整。
3. 可以根据个人喜好添加一些胡萝卜丝或其他蔬菜增加色彩和口感。

营养搭配

平菇炒荷兰豆不仅味道鲜美，还是一道营养均衡的菜肴。平菇中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成接近人体需求，易于吸收；而荷兰豆则富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。同时，这道菜还含有多种维生素和矿物质，能够满足人体对多种营养素的需求。

饮食宜忌

适宜人群：平菇炒荷兰豆适合大多数人食用，特别是需要补充蛋白质和膳食纤维的人群。
禁忌人群：对于平菇过敏者应避免食用此菜。此外，脾胃虚寒者应减少食用量，以免引起不适。