平菇青椒炒肉丝

平菇青椒炒肉丝是一道色彩丰富、口感鲜美的家常菜。平菇的鲜美、青椒的爽脆与肉丝的嫩滑相结合，不仅味道上乘，而且营养均衡。

材料配方

• 瘦猪肉 200克
• 平菇 150克
• 青椒 1个（约100克）
• 生姜 5克
• 大蒜 5克
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺
• 盐 适量
• 糖 1小勺
• 料酒 1大勺
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将瘦猪肉切成细丝，加入少量的盐、糖和水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；
2. 平菇洗净，去掉根部，撕成小片；青椒洗净后去籽切丝；生姜和大蒜切末备用；
3. 锅内放油烧热，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用；
4. 锅内留底油，下入姜蒜末爆香，然后放入平菇片快速翻炒至出水；
5. 接着放入青椒丝，调入生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀；
6. 待青椒稍微变软时，倒入炒好的肉丝，加入适量的盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

肉丝要提前腌制，这样炒出来的肉丝更嫩滑；平菇和青椒要快速翻炒，以保持其鲜嫩和脆爽的口感。

小贴士

肉丝腌制时加入少许食用油，可以让肉丝在炒的过程中不粘连，更加顺滑。

营养搭配

这道菜富含蛋白质、维生素和膳食纤维，有助于增强体质和促进消化。瘦肉提供了丰富的优质蛋白，平菇则含有多种氨基酸和微量元素，而青椒中的维生素C含量很高，有助于提高免疫力。

饮食宜忌

此菜适合大多数人群食用，尤其适宜需要补充蛋白质和维生素的人群。但对于患有高血压、高血脂等慢性疾病的人群，在食用时应减少盐分的摄入量。