平菇豆腐煲

平菇豆腐煲是一道简单易做的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜主要以平菇和豆腐为主料，配以适量的调味品，通过简单的烹饪过程，就能做出一道色香味俱佳的美食。

简介

平菇豆腐煲是将新鲜的平菇与嫩滑的豆腐结合在一起，用清淡的调料烹制而成的一道美味佳肴。此菜品色泽诱人，口感丰富，既有豆腐的细腻柔滑，又有平菇的鲜香爽口，非常适合家庭聚餐或日常食用。

材料配方

• 平菇 200克
• 嫩豆腐 300克
• 生姜 5克
• 大蒜 5克
• 葱 1根
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 少许
• 香油 几滴
• 水淀粉 适量

制作步骤

1. 平菇洗净去蒂，撕成小朵；豆腐切成块状。
2. 锅内加水烧开，放入豆腐焯水后捞出沥干。
3. 热锅凉油，下入姜蒜末爆香，再加入平菇翻炒至软。
4. 倒入适量清水，大火烧开后转中小火煮约10分钟。
5. 放入豆腐，加入生抽、盐、鸡精调味，继续煮5分钟。
6. 用水淀粉勾芡，撒上葱花，淋几滴香油即可出锅。

烹饪技巧

1. 平菇在炒之前最好先焯水，这样可以去除杂质并使口感更佳。
2. 豆腐焯水是为了去除豆腥味，使豆腐更加紧实不易碎。
3. 勾芡时要边倒边搅拌，以免结块影响美观。
4. 炖煮过程中注意火候，避免汤汁过稠或过稀。

小贴士

1. 平菇选择新鲜的为佳，肉质厚实且没有斑点。
2. 豆腐可选用北豆腐，质地较硬，适合长时间炖煮而不易散。
3. 加入适量的胡椒粉能提鲜增香，但不宜过多以免掩盖其他食材的味道。
4. 最后的香油不仅可以增加香气，还能让菜肴看起来更有光泽。

营养搭配

平菇豆腐煲富含优质蛋白质、多种维生素及矿物质，尤其适合需要补充营养的人群。平菇中的多糖体具有提高免疫力的作用，而豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，二者搭配食用，既能满足人体对蛋白质的需求，又能促进骨骼健康。

饮食宜忌

1. 对大豆制品过敏者应避免食用本菜品。
2. 肾功能不全者需控制豆腐的摄入量，以免加重肾脏负担。
3. 胃酸过多或消化不良者应少食或不食此菜，以免引起不适。
4. 由于本菜品口味偏淡，高血压患者可适量增加调味料的使用量，但要控制盐分摄入。