平菇葱油面

平菇葱油面是一道融合了鲜美与香气的传统美食。它以平菇和葱油为主要调料，面条作为载体，呈现出独特的风味。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。

材料配方

• 面条 300克
• 新鲜平菇 200克
• 小葱 50克
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小块
• 食用油 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 盐 适量
• 鸡精或味精 适量（可选）
• 清水 适量

制作步骤

1. 将平菇清洗干净，撕成小片；小葱洗净切段，大蒜和生姜切末备用。
2. 锅中烧开水，加入少许盐，放入面条煮至八成熟后捞出，过冷水后沥干水分备用。
3. 另起一锅，倒入适量食用油，油温五成热时加入蒜末、姜末炒香，再加入平菇翻炒至软。
4. 在炒好的平菇中加入生抽、老抽调色，根据个人口味调整咸淡，翻炒均匀。
5. 将煮好的面条加入到平菇中，快速翻炒使面条充分吸收平菇的香味。
6. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 选择新鲜的平菇，确保口感脆嫩。
• 面条煮至八成熟即可，过冷水可以避免面条粘连。
• 葱油是关键，需用小火慢炸至葱段金黄，香味浓郁。
• 调味料的添加要根据个人口味适当调整，特别是酱油和盐的量。

小贴士

• 在炒平菇前，可以先将平菇焯水去除土腥味。
• 面条煮好后过冷水，能使面条更加爽滑。
• 葱油的制作：锅中放油，加入切好的葱段，小火慢炸至金黄色，捞出葱段留油。
• 为了增加菜品的色彩对比度，可以在炒制过程中加入一些红椒丝或者胡萝卜丝。

营养搭配

平菇葱油面不仅美味，还富含多种营养素。平菇含有丰富的蛋白质、维生素B群以及矿物质，有助于增强免疫力；而面条则提供了碳水化合物，为身体提供能量。小葱含有大量的维生素C和微量元素，有助于促进消化和提高食欲。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合大多数人群食用，尤其适合需要补充能量的人群。
• 不宜人群：对于肠胃功能不佳者，建议减少葱油的使用量，以免刺激胃肠道。
• 注意控制盐分摄入，高血压患者应减少食盐的使用量。