平菇焖鸡翅

简介

平菇焖鸡翅是一道色香味俱佳的家常菜，结合了平菇的鲜美和鸡翅的香嫩，不仅味道丰富，而且营养均衡。这道菜在保留食材原味的同时，还能让鸡肉更加入味，非常适合家庭聚餐时制作。

材料配方

主料： - 鸡翅中 500克 - 平菇 200克 辅料： - 生姜 3片 - 蒜瓣 4瓣 - 青红椒 各半个（可选） - 小葱 2根 调味料： - 生抽 2汤匙 - 老抽 半汤匙 - 料酒 1汤匙 - 白糖 1茶匙 - 盐 适量 - 胡椒粉 适量 - 水淀粉 适量（用于勾芡）

制作步骤

1. 准备材料：将鸡翅清洗干净，切成两半；平菇洗净切片；生姜切片；蒜瓣拍碎；青红椒切丝；小葱切段备用。
2. 焯水：锅中加水烧开后，放入鸡翅焯水至变色捞出，用冷水冲洗干净，去除血沫。
3. 炒香：热锅凉油，先下入生姜片和蒜瓣爆香，随后加入平菇翻炒至软。
4. 烹煮：接着将焯好的鸡翅倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水（没过鸡翅即可），大火烧开后转中小火慢炖约20分钟。
5. 收汁：待汤汁减少到一定程度时，调入适量盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。最后用水淀粉勾芡，撒上青红椒丝和葱花，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水可以有效去除鸡翅中的杂质和腥味，使肉质更加紧实。
• 平菇不宜炒太久，以免失去原有的口感和营养成分。
• 调味时注意控制火候，避免烧焦影响菜品色泽与风味。
• 勾芡可以使菜肴表面更加光亮诱人，并且能够锁住食材内部的汁液，增加菜肴的口感。

小贴士

1. 炖煮过程中，如果发现水分太少，可适当添加热水。 2. 勾芡前最好尝一下咸淡，以便及时调整。 3. 为使菜品颜色更佳，可在最后一步加入少量老抽调色。

营养搭配

平菇富含多种维生素及矿物质，有助于提高免疫力；而鸡翅则含有丰富的蛋白质和脂肪，能为人体提供充足的能量。二者搭配食用，既能满足味蕾享受，又能达到营养均衡的效果。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱者、需要补充能量的人群以及喜欢尝试新口味的朋友。

禁忌人群：由于本菜含油脂较多，高血脂患者应适量食用；此外，对鸡翅或平菇过敏者应避免食用。