平菇胡萝卜炒肉

平菇胡萝卜炒肉是一道简单又美味的家常菜，它不仅口感丰富，而且营养均衡。平菇含有丰富的蛋白质和多种维生素，有助于提高免疫力；胡萝卜中的β-胡萝卜素对眼睛健康大有益处；而瘦肉则提供了优质的蛋白质和铁质。

材料配方

• 瘦肉 200克
• 平菇 150克
• 胡萝卜 1根（约100克）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块
• 青椒 半个（可选）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 胡椒粉 少许

制作步骤

1. 将瘦肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 平菇去蒂后洗净，撕成小朵；胡萝卜削皮切丝；青椒洗净切丝；大蒜和生姜切末备用。
3. 热锅冷油，下入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，下入蒜末姜末爆香，随后加入平菇和胡萝卜丝翻炒均匀。
5. 待蔬菜变软时，加入之前炒过的肉片，继续翻炒。
6. 最后加入青椒丝，调入适量盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

为了保证肉片嫩滑，腌制时可以适当加一些水，并且用淀粉锁住水分。在炒制肉片时，火候不宜过大，以免外焦里生。

小贴士

1. 肉片腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 平菇和胡萝卜都比较吸油，炒制时可先下油，再下食材。
3. 青椒可根据个人口味添加，增加菜肴色彩和口感。

营养搭配

这道菜的营养搭配非常合理。瘦肉富含高质量的蛋白质和铁元素，有利于补充身体所需能量；平菇和胡萝卜则提供了丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力。整体来说，这道菜既美味又健康。

饮食宜忌

对于需要控制体重的人群来说，这道菜是一个很好的选择，因为它低脂肪、高蛋白，同时富含多种维生素和矿物质。但是，由于这道菜含有一定量的盐分，因此高血压患者应适量食用。