平菇沙茶牛肉

平菇沙茶牛肉是一道融合了海鲜酱料与牛肉鲜美的美食。沙茶酱的浓郁香气与平菇的鲜甜相互衬托，使得整道菜色香味俱全，既适合作为家庭晚餐的一道菜，也适合在宴请宾客时展现你的厨艺。

材料配方

• 牛肉片（最好选择牛里脊肉）：200克
• 平菇：150克
• 沙茶酱：2大勺
• 蒜末：1小勺
• 生姜末：1小勺
• 酱油：1大勺
• 糖：1/2小勺
• 盐：适量
• 黑胡椒粉：适量
• 生粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将牛肉片用生粉、少许盐和黑胡椒粉腌制15分钟；平菇洗净后切片备用。
2. 热锅凉油，先下入蒜末和姜末爆香，再加入平菇翻炒至出水变软。
3. 随后加入沙茶酱，继续翻炒均匀，使平菇充分吸收沙茶酱的香味。
4. 接着将腌好的牛肉片倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 最后调入酱油、糖调味，继续翻炒至牛肉熟透即可出锅。

烹饪技巧

为了保证牛肉嫩滑多汁，在腌制过程中可以适当加入一些清水或高汤，这样可以使牛肉更加嫩滑。同时，牛肉入锅后要迅速翻炒，避免过长时间加热导致肉质变老。

小贴士

在炒牛肉之前，确保锅足够热，这样可以锁住牛肉中的水分，使其更加嫩滑。此外，翻炒牛肉时动作要快而轻，以免破坏肉片的完整性。

营养搭配

平菇沙茶牛肉这道菜不仅美味可口，还富含多种营养成分。牛肉是优质蛋白质的良好来源，有助于肌肉的修复和生长。而平菇则含有丰富的膳食纤维、维生素D以及多种微量元素，对提高免疫力、促进消化有积极作用。

饮食宜忌

对于高血压患者来说，由于沙茶酱中含有较高的钠含量，因此不宜多吃。另外，牛肉属于温补食材，体质偏热的人应适量食用。同时，患有痛风或者尿酸偏高的人群应当限制牛肉的摄入量。