平菇肉丸汤

简介

平菇肉丸汤是一道美味又健康的家常菜，以平菇和肉丸为主要原料，辅以适量的调味料，炖煮出鲜美的汤汁。平菇具有丰富的营养价值，能够提高人体免疫力，而肉丸则富含蛋白质，这道汤品不仅味道鲜美，还非常滋补身体。

材料配方

• 猪肉馅 300克
• 平菇 200克
• 生姜 10克
• 大葱 1根
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 少许
• 清水 800毫升

制作步骤

1. 准备食材：将平菇洗净切片；大葱切段，生姜切片备用。
2. 调制肉丸：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、鸡精、胡椒粉和少许水，顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲。
3. 捏制肉丸：用手将调好的肉馅挤成一个个小肉丸。
4. 煮肉丸：锅中加入适量清水，大火烧开后放入肉丸，撇去浮沫，转中小火煮约10分钟，直至肉丸熟透。
5. 煮汤：在另一个锅中加入清水，放入平菇片，大火烧开后转中小火慢炖10分钟。
6. 合煮：将煮好的肉丸倒入平菇汤中，加入盐、鸡精调味，继续煮2-3分钟让肉丸充分吸收汤汁。
7. 出锅：关火前撒入胡椒粉，淋入香油即可出锅。

烹饪技巧

• 在调制肉丸时，加少量的冰水可以使肉丸更加嫩滑。
• 煮肉丸时用中小火慢炖，可以让肉丸口感更佳。
• 平菇煮的时间不宜过长，以免影响口感。

小贴士

• 肉丸的大小要一致，这样可以保证煮出来的肉丸口感均匀。
• 平菇在煮之前可以用淡盐水浸泡片刻，去除杂质。
• 调味时根据个人口味调整盐和鸡精的比例。

营养搭配

平菇肉丸汤营养丰富，平菇含有多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力；猪肉富含优质蛋白和必需脂肪酸，能提供身体所需的能量和营养。这道汤品适合全家人享用，尤其适合需要补充营养的人群。

饮食宜忌

• 适宜人群：体质虚弱、贫血、免疫力低下者，以及需要补充蛋白质的人群。
• 忌食人群：高血压患者应控制盐分摄入，肾病患者需注意蛋白质的摄入量。