平菇拌黄瓜

平菇拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜，尤其适合在炎热的夏季享用。这道菜以平菇和黄瓜为主要食材，简单易做，口感清脆，味道鲜美。平菇富含多种维生素和矿物质，具有提高免疫力、促进消化等功效；黄瓜则含有丰富的水分和纤维素，能够清热解暑，帮助排毒养颜。

材料配方

• 平菇 150克
• 黄瓜 1根（约300克）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 5克
• 盐 适量
• 糖 适量
• 香醋 适量
• 生抽 适量
• 芝麻油 适量
• 辣椒油（可选） 适量

制作步骤

1. 准备新鲜的平菇，清洗干净后撕成小朵，用沸水焯烫1分钟，捞出沥干水分备用。
2. 黄瓜洗净，切成薄片或条状，放入碗中加入适量盐腌制10分钟后，挤去多余水分。
3. 大蒜和生姜剁成末，与平菇混合均匀。
4. 将处理好的黄瓜加入平菇中，加入适量盐、糖、香醋、生抽、芝麻油和辣椒油调味。
5. 充分搅拌均匀，让每一片黄瓜和每一朵平菇都裹上调料。
6. 装盘即可食用，建议放置冰箱冷藏半小时后再食用，风味更佳。

烹饪技巧

为了保证这道菜的口感和色泽，平菇要先用沸水快速焯烫，这样既能去除平菇中的杂质，又能保持其脆嫩的口感。黄瓜切片后加入适量盐腌制片刻，可以去除多余的水分，使整道菜品更加爽口。调味时可以根据个人口味调整各种调料的比例，喜欢酸味重一些的可以多放些香醋，喜欢辣味的可以适当增加辣椒油的量。

小贴士

1. 平菇焯水时间不宜过长，否则会失去原有的鲜美口感。
2. 黄瓜腌制后一定要挤去多余的水分，否则会影响菜品的整体口感。
3. 调味品可以根据个人口味自由搭配，但注意不要过咸或过甜。
4. 可以根据季节变化选择不同的蔬菜搭配，如胡萝卜丝、紫甘蓝等，既美观又健康。

营养搭配

平菇拌黄瓜不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。平菇中富含蛋白质、维生素B群、维生素D以及多种矿物质，如钾、磷、铁等，有助于增强机体免疫力，促进新陈代谢。黄瓜中含有大量的水分和膳食纤维，能有效促进肠胃蠕动，帮助排除体内毒素，达到减肥美容的效果。此外，这道菜中的调味料如蒜末、姜末也具有很好的保健作用，如抗菌消炎、降脂减肥等。

饮食宜忌

平菇拌黄瓜是一道非常适合夏季食用的凉菜，但对于脾胃虚寒的人来说，应适量减少辣椒油的用量，以免引起腹泻等不适症状。同时，由于黄瓜性寒，脾胃虚寒者也不宜过多食用，以免加重脾胃负担。另外，糖尿病患者应注意控制糖分摄入量，避免血糖波动过大。孕妇及经期女性应谨慎食用，以免引起身体不适。