鸡蛋炒芹菜

简介

鸡蛋炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，其做法简单易学，味道鲜美可口。这道菜不仅色泽诱人，而且营养价值丰富，芹菜富含膳食纤维和多种维生素，而鸡蛋则含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，二者结合，既能满足口感上的享受，又能提供身体所需的营养。

材料配方

• 鸡蛋 3个
• 芹菜 200克
• 胡萝卜 1根（可选）
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 蒜末 少许
• 生抽 适量

制作步骤

1. 首先将芹菜洗净，切成约3厘米长的小段；胡萝卜去皮后也切成与芹菜相似大小的条状。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
3. 热锅凉油，待油温五成热时，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，然后盛出备用。
4. 在同一个锅中，留底油，放入蒜末爆香，随后加入胡萝卜条翻炒片刻。
5. 接着加入芹菜段，大火快炒，使其保持脆嫩的口感。
6. 当芹菜变得翠绿且略微软化时，加入之前炒好的鸡蛋块，调入适量的盐和生抽调味。
7. 快速翻炒均匀，确保所有食材都充分融合，最后出锅装盘。

烹饪技巧

为了保证芹菜的爽脆口感，在炒制过程中应尽量缩短烹饪时间，并保持大火快炒，以锁住蔬菜中的水分和营养成分。

小贴士

炒鸡蛋时，可以先用少量水或牛奶代替部分蛋液，这样可以使炒出来的鸡蛋更加嫩滑。

营养搭配

鸡蛋炒芹菜是一道非常均衡的菜肴，其中芹菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘；而鸡蛋中的优质蛋白则能为人体提供必需氨基酸，增强免疫力。同时，适量的胡萝卜增加了胡萝卜素的摄入量，对眼睛健康有益。

饮食宜忌

本菜品适合大多数人群食用，尤其是需要补充蛋白质和膳食纤维的人群。但是，由于芹菜性寒，脾胃虚寒者应适量食用。此外，对于对鸡蛋过敏的人来说，应当避免食用此菜。