红枣杞圆炖乌鸡汤

简介：红枣杞圆炖乌鸡汤是一道色香味俱佳的传统滋补汤品，主要原料为乌鸡、红枣、枸杞和桂圆等。此汤具有补气养血、益肾强身的功效，适合各类人群食用。

材料配方

• 乌鸡半只（约500克）
• 红枣10颗
• 枸杞10克
• 桂圆肉10克
• 姜3片
• 盐适量
• 清水1.5升

制作步骤

1. 将乌鸡洗净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血沫，捞出后用冷水冲洗干净。
2. 红枣、枸杞、桂圆清洗干净，姜切片备用。
3. 将处理好的乌鸡块、红枣、枸杞、桂圆肉、姜片一起放入炖锅内，加入清水。
4. 大火烧开后转小火慢炖约1.5-2小时，直至鸡肉熟透。
5. 根据个人口味加适量盐调味即可。

烹饪技巧

• 焯水可以去除乌鸡的腥味和杂质，使汤更鲜美。
• 小火慢炖可以使食材的味道充分融入汤中，使汤汁更加浓郁。
• 在炖煮过程中，要保持汤面微沸，这样有助于食材中的营养成分更好地溶解在汤中。

小贴士

• 如果想要汤更加清澈，可以在炖煮前将乌鸡用料酒和姜片腌制10分钟，再进行焯水。
• 如果时间允许，可以提前一天将乌鸡和配料一同浸泡在清水中，这样可以使汤更加鲜美。

营养搭配

乌鸡富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有滋阴补虚、养血安神的作用；红枣、枸杞和桂圆含有丰富的维生素C和铁质，可以补充人体所需的营养物质，增强免疫力。这道汤不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。

饮食宜忌

适宜人群：贫血、体质虚弱、产后恢复、免疫力低下者均可食用。

不宜人群：感冒发热、痰多咳嗽者应避免食用；尿酸偏高者也应少吃或不吃。