当归生姜羊肉汤

简介

当归生姜羊肉汤是一道传统的药膳，源自我国古代医书《金匮要略》。这道汤品以当归、生姜和羊肉为主要食材，具有温补气血、养颜美容的功效。当归能补血活血，生姜可以驱寒暖胃，羊肉则富含蛋白质和多种维生素，三者结合，不仅味道鲜美，还能有效改善体质。

材料配方

• 羊肉 500克
• 当归 30克
• 生姜 1块（约50克）
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 清水 2000毫升

制作步骤

1. 将羊肉洗净后切成大块，用开水焯水去腥味，捞出备用。
2. 当归和生姜分别清洗干净，生姜切片。
3. 在锅中加入2000毫升清水，放入羊肉块，大火烧开后撇去浮沫。
4. 加入姜片和料酒，转中小火慢炖1小时。
5. 待羊肉炖至半熟时，加入当归继续炖煮30分钟。
6. 根据个人口味加盐调味，再炖煮10分钟即可出锅。

烹饪技巧

1. 羊肉焯水时加入几片姜和少量料酒，可有效去除膻味。
2. 当归不宜久煮，以免药性流失，一般在羊肉快熟时加入。
3. 盐应在最后加入，以免羊肉过早脱水，影响口感。
4. 炖煮过程中需注意火候，避免火力过大导致汤汁溢出。

小贴士

1. 羊肉选新鲜的最好，肥瘦相间的部位口感更佳。
2. 当归与羊肉同煮，不仅可以提升汤品的风味，还能增强其营养价值。
3. 姜片可依据个人喜好增减，喜欢辣味的可以多放一些。
4. 若想增加汤品的营养价值，还可以加入红枣、枸杞等食材。

营养搭配

当归生姜羊肉汤富含优质蛋白、维生素B群、铁质及钙质等多种营养成分。其中，羊肉中的蛋白质含量较高，有助于促进肌肉生长和修复；而当归和生姜则能够帮助身体吸收这些营养物质，促进血液循环，改善体质。

饮食宜忌

1. 孕妇不宜食用过多，以免引起宫缩。
2. 高血压患者应减少盐分摄入，以免加重病情。
3. 痛风患者不宜食用，因为羊肉属于高嘌呤食物，可能诱发痛风。
4. 胃热、口干舌燥的人不宜食用，因为羊肉性温，可能会加重症状。
5. 感冒发热期间不宜食用，以免加重病情。