当归枸杞炖鹧鸪

当归枸杞炖鹧鸪

这道当归枸杞炖鹧鸪是传统的中式滋补菜品，特别适合秋冬季节食用。当归和枸杞都是中医里常用的药材，具有补血养颜、增强体质的功效。鹧鸪肉质细嫩，味道鲜美，与当归和枸杞搭配炖煮，不仅营养丰富，还能起到很好的食疗效果。

材料配方

• 鹧鸪一只（约600克）
• 当归10克
• 枸杞15克
• 姜片4-5片
• 葱一根
• 料酒1汤匙（15毫升）
• 盐适量
• 清水适量

制作步骤

1. 将鹧鸪宰杀干净，去掉内脏，清洗干净后切成块。
2. 将鹧鸪肉放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 准备一个砂锅或者炖锅，放入焯好的鹧鸪肉，加入足够的清水，水量要没过食材。
4. 再加入当归和枸杞，放入剩下的姜片和葱段。
5. 盖上锅盖，用大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右。
6. 待鹧鸪肉熟烂，汤汁浓郁时，加适量的盐调味即可。

烹饪技巧

1. 焯水是为了去除鹧鸪肉中的血水和杂质，使汤更清澈。
2. 当归和枸杞不宜久煮，以免药效流失，一般在最后半小时加入即可。
3. 选用砂锅或炖锅可以更好地保持食物的原味和营养成分。

小贴士

1. 选择新鲜的鹧鸪肉，肉质更加鲜美。
2. 可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或其他调料提香。
3. 炖煮过程中注意观察水量，避免干锅。

营养搭配

这道菜富含蛋白质、维生素和多种微量元素。当归和枸杞的加入使得整道菜品具有极高的营养价值，能够补充人体所需的多种营养元素，对提高免疫力、促进血液循环有着显著的效果。同时，鹧鸪肉质细嫩，易于消化吸收，对于体质虚弱、气血不足的人群尤为适宜。

饮食宜忌

1. 鹧鸪肉性温，脾胃虚寒者应适量食用。
2. 当归有活血化瘀的作用，孕妇不宜多食。
3. 枸杞虽好，但糖尿病患者应谨慎食用。
4. 过敏体质者应注意是否对鹧鸪肉或中药材有过敏反应。