炒黄瓜丝

炒黄瓜丝是一道简单又美味的家常菜，清淡爽口，非常适合夏天食用。这道菜不仅能够帮助消化，还能补充丰富的维生素。

材料配方

• 黄瓜 2根（约300克）
• 蒜末 1大勺
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 辣椒 1个（根据个人口味调整）

制作步骤

1. 将黄瓜洗净后去头尾，然后切成细丝。
2. 切好的黄瓜丝放入碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 腌制过程中可以准备蒜末和辣椒，辣椒切碎备用。
4. 腌制好的黄瓜丝会出水，用漏网过滤掉多余的水分。
5. 锅内倒入适量食用油，油热后加入蒜末和辣椒爆香。
6. 香味出来后，将黄瓜丝倒入锅中，大火快速翻炒。
7. 翻炒至黄瓜丝变软即可出锅。

烹饪技巧

• 黄瓜丝切得越细越好，这样更容易入味。
• 黄瓜丝在炒之前用盐腌制，可以让黄瓜更加爽脆。
• 大火快炒，可以保持黄瓜丝的口感，避免出水过多。

小贴士

• 如果不喜欢太辣，可以减少辣椒的用量或者不加辣椒。
• 炒黄瓜丝时可以加入少量的醋，这样可以使黄瓜更加鲜嫩。

营养搭配

黄瓜是一种低热量、高水分的食物，含有丰富的维生素C和维生素K。黄瓜中的纤维素有助于促进肠道蠕动，对便秘有一定的缓解作用。与黄瓜搭配的辣椒富含维生素A和维生素C，能增强人体免疫力，同时也有助于促进血液循环。

饮食宜忌

黄瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多食；黄瓜性凉，容易腹泻的人群也应少吃。黄瓜中含有一定量的草酸，肾功能不佳的人应控制摄入量，以免加重肾脏负担。此外，黄瓜与辣椒同食可能会导致肠胃不适，因此建议分开食用。