黄瓜炒虾仁

简介

黄瓜炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，不仅口感清爽，而且营养丰富。黄瓜的清脆与虾仁的鲜美相得益彰，是夏季餐桌上的佳肴。

材料配方

• 新鲜大虾 300克
• 黄瓜 1根（约200克）
• 蒜末 10克
• 生姜末 5克
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将新鲜的大虾去壳去肠线，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分。
2. 在虾仁中加入少量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 黄瓜洗净后切成薄片或条状备用。
4. 取一小碗，加入适量的水和淀粉，调成水淀粉备用。
5. 热锅凉油，下入腌好的虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
6. 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。
7. 放入切好的黄瓜片，大火快炒，加入适量的盐调味。
8. 待黄瓜片略微变软时，倒入炒好的虾仁，快速翻炒均匀。
9. 最后倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 虾仁要提前腌制，这样更入味。
• 黄瓜要快火快炒，保持其脆嫩口感。
• 勾芡时，水淀粉要提前调好，避免结块。

小贴士

• 虾仁腌制时，可以加入少许蛋清，使虾仁更加滑嫩。
• 黄瓜切片前，可以先用刀背拍打一下，更容易入味。
• 如果喜欢酸甜口味，可以加入一些醋或糖来调味。

营养搭配

黄瓜炒虾仁这道菜富含蛋白质、维生素C和多种矿物质。虾仁中的优质蛋白有助于肌肉生长和修复；黄瓜含有丰富的膳食纤维和维生素K，有助于促进消化和增强骨骼健康。两者搭配，既美味又健康。

饮食宜忌

• 对海鲜过敏者应避免食用。
• 高血压患者应减少盐的使用量。
• 糖尿病患者应控制糖分摄入。
• 脾胃虚寒者不宜多食，以免引起肠胃不适。