黄瓜拌腐竹

简介：

黄瓜拌腐竹是一道清爽可口的凉菜，它将脆嫩的黄瓜与富含蛋白质的腐竹相结合，既保持了食材本身的鲜美，又带来了丰富的口感和营养。这道菜以其独特的风味和简易的制作过程深受人们的喜爱。

材料配方：

• 黄瓜 2根
• 腐竹 150克
• 大蒜 3瓣
• 香葱 2根
• 生抽 2汤匙
• 香醋 1汤匙
• 芝麻油 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 盐 适量
• 辣椒油 1茶匙（可选）

制作步骤：

1. 首先，将腐竹用温水浸泡约30分钟至软化，然后切成条状备用。
2. 黄瓜洗净后切成薄片或细条，放入碗中撒上少量盐腌制10分钟，以去除多余的水分。
3. 将大蒜剁成蒜蓉，香葱切碎备用。
4. 准备一个大碗，将腌好的黄瓜挤去多余水分，加入腐竹条。
5. 加入蒜蓉、香葱、生抽、香醋、芝麻油、糖和辣椒油（如果喜欢辣味的话），搅拌均匀。
6. 最后，将所有材料充分混合，确保调味料均匀地覆盖在黄瓜和腐竹上。
7. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟，让味道更加融合。
8. 食用前取出，即可享用一道美味的黄瓜拌腐竹。

烹饪技巧：

• 黄瓜腌制时加点盐可以帮助去除多余水分，使口感更佳。
• 腐竹泡发时间不宜过长，以免过于软烂失去口感。
• 调味料可根据个人口味进行调整，如喜欢酸一点可以多放些香醋。
• 冷藏可以让各种调料更好地渗透到食材中，提升整体风味。

小贴士：

• 选择新鲜、质地脆嫩的黄瓜，能显著提升菜肴的整体口感。
• 腐竹提前用水泡软，切记不要用沸水直接煮，这样容易导致腐竹破碎。
• 调味时注意比例，尤其是糖和盐的比例，以达到最佳的口感平衡。

营养搭配：

黄瓜拌腐竹不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。黄瓜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和排毒；而腐竹则是一种优质的植物蛋白来源，富含多种氨基酸，能够提供人体所需的营养成分。此外，这道菜中的调味料也各具特色，生抽、香醋等调料不仅能增添风味，还具有一定的健康功效。

饮食宜忌：

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要控制体重的人群以及素食者。
• 禁忌人群：腐竹含较高的蛋白质，肾功能不全者应谨慎食用。
• 建议适量食用：尽管黄瓜拌腐竹美味可口，但也不宜过量食用，特别是对于有特殊疾病的人群，如糖尿病患者需控制糖分摄入，高血压患者应减少盐分摄入。