黄瓜炒腰果

黄瓜炒腰果是一道简单而美味的家常菜。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，黄瓜的清脆与腰果的香酥完美结合，不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分。

材料配方

• 黄瓜：1根（约300克）
• 腰果：50克
• 大蒜：2瓣
• 生姜：一小块
• 盐：适量
• 食用油：适量
• 生抽：少许
• 白糖：少许
• 鸡精：少许

制作步骤

1. 黄瓜洗净，切成薄片或条状，根据个人喜好选择；
2. 腰果提前用水浸泡半小时，捞出沥干水分备用；
3. 大蒜切片，生姜切丝备用；
4. 热锅凉油，放入腰果，小火慢慢炸至金黄色，捞出控油备用；
5. 锅内留底油，放入蒜片和姜丝爆香，再加入黄瓜快速翻炒几下；
6. 待黄瓜变色后，加入炸好的腰果，调入适量盐、生抽、白糖和鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

在炒制过程中，腰果需要先用小火慢炸至金黄色，这样可以保证其香脆的口感。同时，黄瓜不宜炒制过久，以免失去爽脆的口感。

小贴士

为了保持黄瓜的绿色和口感，在炒制前可以用冷水稍微浸泡一下，这样可以去除多余的水分，并且使黄瓜更加脆嫩。

营养搭配

黄瓜含有丰富的维生素C、维生素B族以及矿物质钙、磷、铁等，具有清热解毒、利尿消肿的功效。腰果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、维生素B族、钙、铁、锌等多种营养成分，有补肾益气、润肠通便的作用。二者搭配，既美味又健康。

饮食宜忌

黄瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。腰果热量较高，肥胖及高血脂患者应控制摄入量。本菜品适合大多数人食用，但对上述特殊体质的人群需注意适量食用。