辣椒炒虾仁

简介：辣椒炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜。虾仁的鲜美与辣椒的香辣完美融合，口感丰富，色泽诱人。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方：

• 新鲜虾仁 300克
• 红辣椒 3个（根据口味调整）
• 绿辣椒 3个（根据口味调整）
• 姜片 4片
• 蒜瓣 4瓣
• 葱段 适量
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 1小勺
• 植物油 适量

制作步骤：

1. 将新鲜虾仁清洗干净，去除虾线，用厨房纸吸干水分。
2. 在虾仁中加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 红辣椒和绿辣椒洗净去籽，切成小块；姜切片，蒜瓣拍碎，葱切段备用。
4. 热锅凉油，待油温五成热时下入虾仁快速翻炒至变色，捞出沥油。
5. 锅内留底油，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
6. 加入辣椒块，大火快炒1分钟左右。
7. 将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入少许糖提鲜，快速翻炒均匀。
8. 出锅前撒上葱花，即可装盘。

烹饪技巧：

1. 虾仁要提前腌制，这样更加入味。腌制时间不宜过长，否则虾肉会变得太硬。

2. 炒虾仁时要大火快炒，保持虾仁的鲜嫩口感。

3. 辣椒要选择新鲜的，颜色鲜艳，口感脆嫩，这样的辣椒炒出来的菜更加美味。

小贴士：

1. 可以根据个人口味选择辣椒的种类和数量，喜欢更辣的可以多放一些辣椒。

2. 如果喜欢更鲜美的味道，可以在最后一步加入少量的鸡精或味精调味。

3. 炒虾仁时火候不宜过大，避免虾仁炒老了。

营养搭配：

虾仁富含蛋白质、钙质和微量元素，能够补充人体所需的多种营养物质，同时具有促进骨骼健康的作用。辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于提高人体免疫力，促进消化。

这道菜搭配一碗米饭或一份清汤，既能保证营养均衡，又能享受美食带来的快乐。

饮食宜忌：

1. 由于虾仁性寒，脾胃虚寒者应少吃。

2. 辣椒属于辛辣刺激性食物，胃炎患者和容易上火的人应少吃。

3. 本菜品适合大多数人食用，但对海鲜过敏者慎食。