四季豆炒肉末

简介：四季豆炒肉末是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜香可口、营养丰富而受到人们的喜爱。四季豆含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进消化和增强免疫力；猪肉则富含高质量蛋白质和铁元素，有助于补血养颜。

材料配方：

• 四季豆 300克
• 瘦猪肉 150克
• 大蒜 3瓣（切片）
• 生姜 一小块（切丝）
• 干辣椒 2-3个（根据个人口味调整）
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺（用于上色）
• 盐 适量
• 糖 1小勺
• 料酒 1大勺
• 食用油 适量
• 淀粉 1小勺（用于勾芡）

制作步骤：

1. 四季豆洗净后切成段，猪肉剁成肉末备用。
2. 在锅中烧开水，加入少量盐和食用油，将四季豆焯水至断生，捞出沥干水分。
3. 热锅冷油，下入肉末快速翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 加入大蒜片、生姜丝和干辣椒继续翻炒出香味。
5. 放入焯好的四季豆，调入生抽、老抽、盐和糖，快速翻炒均匀。
6. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

• 四季豆焯水时加入少量盐和油可以保持其翠绿色泽。
• 肉末要提前用料酒腌制，这样可以去除腥味并增加香味。
• 快速翻炒四季豆可以保持其脆嫩口感，避免过度烹煮导致变软。
• 勾芡时要边倒边快速搅拌，防止淀粉结块。

小贴士：

• 如果不喜欢辣味，可以不放或少放干辣椒。
• 为了增加菜肴的香气，可以在最后撒上一些葱花或者芝麻。
• 选择新鲜的四季豆，色泽鲜绿且质地紧实。

营养搭配：

这道菜结合了四季豆和猪肉，提供了丰富的膳食纤维、维生素以及优质蛋白质。四季豆中的膳食纤维有助于改善肠道健康，而猪肉中的蛋白质则能够帮助身体修复和生长组织。此外，适量的油脂可以帮助吸收脂溶性维生素，如维生素A、D、E和K。

饮食宜忌：

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质和膳食纤维的人群。
• 不宜人群：四季豆未煮熟时可能含有毒素，故一定要确保四季豆彻底煮熟。此外，对于对猪肉过敏的人群应避免食用。