泡椒酸菜鱼
简介
泡椒酸菜鱼是一道具有四川特色的家常菜，以其独特的酸辣口味深受广大食客的喜爱。这道菜的主料是新鲜的鱼肉，辅以泡椒和酸菜，口感鲜美，香气扑鼻，非常下饭。
材料配方
- 草鱼一条（约1000克）
- 酸菜200克
- 泡椒100克
- 生姜30克
- 大蒜30克
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 葱适量
- 料酒30毫升
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 香油适量
- 食用油适量
制作步骤
- 将草鱼洗净，切去头尾，鱼身切片，用盐、料酒腌制15分钟。
- 酸菜洗净，切成丝；泡椒切碎；生姜、大蒜切末；葱切段。
- 锅内倒入适量油，烧至五成热时，放入姜蒜末和干辣椒、花椒炒香。
- 加入酸菜丝翻炒均匀，然后加水烧开。
- 待汤汁煮沸后，放入腌好的鱼片，用大火快速煮至鱼片变色。
- 调入适量盐、白胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花，淋上香油即可出锅。
烹饪技巧
在炒酸菜时要先将油烧热，这样可以更好地激发出酸菜的香味。另外，在煮鱼片时火候不宜过大，以免鱼肉过老影响口感。
小贴士
如果喜欢更辣一些，可以在炒香干辣椒和花椒的时候多放一些。此外，也可以根据个人口味适当调整泡椒和酸菜的比例。
营养搭配
鱼肉富含高质量蛋白质、维生素A、D以及钙、磷等矿物质，对促进人体健康十分有益。而酸菜则富含乳酸菌，能帮助消化，增强食欲。整道菜品不仅味道鲜美，还能提供丰富的营养。
饮食宜忌
对于体质偏寒的人来说，应减少食用酸菜，因为酸菜性寒，过多食用可能会引起身体不适。同时，由于此菜含有较多的盐分，高血压患者也应谨慎食用。