辣酱炒鱿鱼圈

简介

辣酱炒鱿鱼圈是一道色香味俱全的家常菜，鱿鱼圈的爽脆与辣酱的香辣完美结合，既可作为下酒菜，也可作为家庭聚餐的一道美味佳肴。这道菜做法简单，口感丰富，深受大家的喜爱。

材料配方

• 鱿鱼圈 300克
• 辣酱 50克
• 蒜末 10克
• 姜末 10克
• 葱花 10克
• 生抽 10毫升
• 料酒 10毫升
• 盐 适量
• 白糖 5克
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鱿鱼圈洗净，沥干水分，放入碗中加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
2. 取一小碗，加入适量的水和淀粉，调成水淀粉备用。
3. 锅内烧开水，将鱿鱼圈焯水至变色，捞出后沥干水分。
4. 热锅凉油，油温6成热时，加入蒜末、姜末爆香，再加入辣酱翻炒均匀。
5. 加入焯好的鱿鱼圈，大火快速翻炒均匀。
6. 加入生抽、白糖调味，继续翻炒均匀。
7. 最后加入葱花，淋上水淀粉勾芡，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

在焯水的过程中，时间不宜过长，以免鱿鱼圈过熟，影响口感。另外，在炒的过程中要保持大火快炒，这样可以保持鱿鱼圈的脆嫩。

小贴士

为了使鱿鱼圈更加入味，可以在腌制的过程中加入一些柠檬汁或者白醋，这样不仅可以去除腥味，还能让鱿鱼圈更鲜美。

营养搭配

鱿鱼富含蛋白质、维生素A、维生素E以及多种微量元素，具有较高的营养价值。搭配辣酱炒制，不仅增加了菜肴的风味，还能够促进食欲，帮助消化。

饮食宜忌

鱿鱼性寒，脾胃虚寒者应少吃；辣酱性热，容易上火的人群也应适量食用。孕妇、哺乳期妇女及儿童应在医生或营养师指导下食用。