泡椒炒鸭血

泡椒炒鸭血是一道色香味俱佳的家常菜，主要以鸭血和泡椒为主要食材，口感鲜辣，适合喜欢重口味的人群。

材料配方

• 鸭血：300克
• 泡椒：50克
• 大蒜：4瓣
• 生姜：1块
• 葱：适量
• 盐：少许
• 生抽：1汤匙
• 糖：半茶匙
• 料酒：1汤匙
• 水淀粉：适量
• 植物油：适量

制作步骤

1. 将鸭血切成小方块，用开水焯烫一下去除腥味，捞出沥干水分备用。
2. 泡椒切段，大蒜、生姜切片，葱切段。
3. 锅内加入适量的油，先下入泡椒段、大蒜片、生姜片，用中小火炒出香味。
4. 然后放入焯好的鸭血，加入料酒翻炒均匀。
5. 加入生抽、糖调味，继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水，大火烧开后转中小火慢炖5分钟，使鸭血充分吸收调料的味道。
7. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 鸭血焯水可以去掉异味，焯水时间不宜过长，以免影响口感。
• 泡椒要选用新鲜的，这样炒出来的菜更加香辣可口。
• 在炒鸭血时，动作要轻柔，避免把鸭血炒碎。
• 加水煮的时间不宜过长，以免鸭血变老。

小贴士

• 在烹饪过程中，可以根据个人口味调整泡椒的数量，喜欢更辣一点的可以多放一些。
• 如果喜欢汤汁多一点，可以在最后一步加入适量的水。
• 在加入调料的时候，可以根据个人口味适当调整。

营养搭配

鸭血富含蛋白质、铁、锌等微量元素，具有补血益气的作用。而泡椒则含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力。这道菜不仅美味，而且营养丰富，是一道非常健康的菜肴。

饮食宜忌

鸭血性寒，脾胃虚寒者不宜多食；泡椒辛辣，易刺激胃肠道，胃病患者不宜食用。孕妇应避免食用过于辛辣的食物，以免引起不适。