清蒸茄子

简介

清蒸茄子是一道简单而美味的传统中式菜肴，以长条茄子为主料，通过蒸制的方式保留了茄子的原汁原味，不仅色泽诱人，口感软糯，还富含多种维生素和矿物质，营养价值高。

材料配方

• 主料：长条茄子 400克
• 辅料：大蒜 5瓣、葱 1根、小米椒 3个（根据个人口味调整）
• 调料：生抽 2汤匙、香醋 1汤匙、白糖 1茶匙、盐 适量、食用油 适量

制作步骤

1. 将茄子洗净后切成约5厘米长的段，再对半切开。
2. 在盘子底部铺上一层锡纸或者蒸笼布，防止茄子粘底。
3. 将切好的茄子均匀摆放在盘中，留出一定的间距以便蒸汽流通。
4. 将大蒜剁成蒜末，葱切成葱花，小米椒切碎备用。
5. 调制调味汁：取一小碗，加入生抽、香醋、白糖、少量盐和少许水，搅拌均匀。
6. 锅内加水烧开，放入装有茄子的盘子，大火蒸约10分钟至熟透。
7. 蒸好后取出，撒上蒜末、葱花和小米椒碎。
8. 另起锅热油，油热后浇在茄子表面，激发出香味。
9. 最后淋上调好的调味汁即可上桌。

烹饪技巧

1. 茄子切开后最好立即进行下一步处理，以免氧化变色。
2. 蒸制时间根据茄子大小和数量调整，确保完全熟透。
3. 热油浇在蒜末等调料上时，可以听到“滋啦”一声，这是香气四溢的关键步骤。

小贴士

1. 选择新鲜的长条茄子，表皮光滑无斑点。
2. 调味汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢酸一点可以多加一些香醋。
3. 如果没有蒸笼布，也可以直接用盘子蒸，但要注意防止茄子粘底。

营养搭配

茄子含有丰富的膳食纤维、维生素P以及多种微量元素，能够促进肠胃蠕动，预防便秘，增强血管弹性。搭配富含蛋白质的大豆制品或肉类，可以形成良好的营养互补，增加饱腹感的同时也保证了人体所需的各种营养成分。

饮食宜忌

1. 孕妇及脾胃虚寒者应适量食用，因为茄子性凉，过量食用可能引起腹泻。
2. 肾功能不全的人群要控制摄入量，茄子中的钾含量较高，过多摄入会加重肾脏负担。
3. 饮食清淡者可减少调味品使用量，避免过于油腻影响健康。