茄子炒四季豆

简介

茄子炒四季豆是一道色香味俱全的家常菜，不仅口感丰富，而且营养均衡。茄子和四季豆都是低热量高纤维的蔬菜，适合各种人群食用。这道菜简单易做，是家庭日常餐桌上的常见菜肴。

材料配方

• 茄子 1个（约300克）
• 四季豆 200克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 干辣椒 2个（可选）
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 鸡精（或味精） 少许（可选）

制作步骤

1. 将茄子洗净，切成条状；四季豆去两头，切成段。
2. 大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段备用。
3. 锅中加入足够的水，烧开后加入少许盐和几滴油，将四季豆焯水至熟，捞出沥干。
4. 另起一锅，倒入适量油，油热后放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。
5. 加入茄子翻炒，直至茄子变软。
6. 加入焯好的四季豆，调入生抽，快速翻炒均匀。
7. 根据个人口味加盐调味，如果喜欢可以加少许鸡精提鲜。
8. 炒至所有食材均匀受热，即可出锅装盘。

烹饪技巧

在炒茄子之前先将其用盐腌制一会儿，可以去除多余的水分，使茄子更入味。四季豆焯水时加入盐和油，可以使豆子颜色更加鲜亮。

小贴士

• 茄子炒前先用盐腌制，可以减少吸油量，保持菜肴清爽。
• 四季豆焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
• 调味品可根据个人口味调整，如不喜欢辣味可省略干辣椒。

营养搭配

茄子富含维生素P和多种微量元素，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。四季豆含有丰富的膳食纤维和维生素C，能促进肠胃蠕动，提高免疫力。两者搭配不仅味道鲜美，还具有很好的营养价值。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群皆可食用，尤其适合需要控制体重和追求健康饮食的人群。
• 不宜人群：脾胃虚寒者应少食茄子，以免引起腹泻。四季豆一定要彻底煮熟，未煮熟的四季豆含有的毒素可能会导致中毒。