茄子炖豆腐

简介

茄子炖豆腐是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。这道菜的主要食材是茄子和豆腐，两者结合不仅味道鲜美，而且营养丰富。

材料配方

• 主料：嫩茄子400克，北豆腐300克
• 辅料：葱1棵，姜3片，蒜瓣3粒
• 调料：生抽1大勺，老抽1小勺，盐适量，糖少许，水淀粉适量，植物油适量

制作步骤

1. 将茄子洗净，切成滚刀块；豆腐切成与茄子大小相近的块。
2. 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
3. 锅内放油烧热，先下入葱姜蒜爆香，再放入茄子块翻炒至表面微黄。
4. 加入适量清水，大火烧开后转中小火慢炖约10分钟。
5. 放入豆腐块，轻轻翻动使豆腐均匀受热。
6. 调入生抽、老抽、盐和糖调味，继续炖煮至汤汁浓稠。
7. 用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 茄子在炒制前可以稍微撒些盐腌制，去除多余的水分，防止吸油过多。
• 豆腐不宜过早放入，以免炖烂影响美观。
• 勾芡时要快速搅拌，避免结块。

小贴士

• 茄子和豆腐都是易吸味的食材，调味时可适当调整，以满足个人口味。
• 在炖煮过程中，如果发现汤汁过于浓稠，可适当加水。
• 喜欢辣味的朋友可以在炒制时加入干辣椒或辣椒粉。

营养搭配

茄子含有丰富的维生素P，能降低血液中的胆固醇，对心血管疾病有一定的预防作用。豆腐富含优质蛋白质和钙质，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。这道菜色香味俱全，且营养均衡，既可作为家常便饭，也适合作为宴请宾客的佳肴。

饮食宜忌

• 脾胃虚寒者应少吃茄子，因为茄子性寒，容易引起腹痛腹泻。
• 肾功能不佳的人群不宜多食豆腐，因为豆腐含磷较高，可能加重肾脏负担。
• 高血压患者可以适量食用，但需控制盐分摄入量。