茄子炒洋葱

简介

茄子炒洋葱是一道简单易做的家常菜，色彩鲜艳，口感丰富，营养均衡。茄子富含维生素P和多种微量元素，能降低胆固醇，预防心血管疾病；而洋葱则含有丰富的硫化物，具有很好的杀菌效果，还能够促进消化。

材料配方

• 茄子 2个（约400克）
• 洋葱 1个（约150克）
• 蒜瓣 3瓣
• 生姜 1小块
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺（可选，用于上色）
• 盐 适量
• 糖 1小勺
• 鸡精 1小勺（可选）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 茄子洗净后切成条状或块状，用盐腌制10分钟，然后挤干水分备用。
2. 洋葱去皮后切成丝，蒜瓣和生姜切末。
3. 热锅冷油，油温升至五成热时下入茄子翻炒至表面微黄，捞出沥油。
4. 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，再加入洋葱丝快速翻炒至断生。
5. 将炒好的茄子回锅，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 茄子在炒之前用盐腌制可以减少吸油量。
• 炒茄子时火候不宜过大，以免外焦里生。
• 洋葱不宜炒得太久，以保持其脆嫩口感。
• 调味料的用量可以根据个人口味进行调整。

小贴士

如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒洋葱前先用少许油炒一下蒜末和姜末，这样会增加菜肴的香气。

营养搭配

这道菜搭配一碗白米饭或者杂粮饭都非常合适。如果想要更加丰富营养，可以搭配一份清蒸鱼或者豆腐汤，既美味又健康。

饮食宜忌

茄子性寒，脾胃虚寒者应少吃；洋葱辛辣刺激，胃炎、胃溃疡患者应少食。此外，患有糖尿病的人群应当控制糖分摄入，因此做这道菜时可以不加糖。