茄子炒西红柿

简介

茄子炒西红柿是一道色香味俱全的传统家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜不仅简单易做，而且食材容易获取，是家庭餐桌上的常见菜肴。

材料配方

• 长茄子 1根（约300克）
• 西红柿 2个（约300克）
• 蒜瓣 4瓣
• 葱 1根
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 茄子洗净去蒂，切成条状；西红柿洗净切块；蒜瓣拍碎切末；葱切段。
2. 锅中倒入适量油，烧至五成热时放入茄子条，炸至表面微黄后捞出沥油。
3. 锅中留底油，加入蒜末爆香，随后放入西红柿块翻炒至软烂。
4. 将炸好的茄子条倒入锅中，加入生抽、盐和糖调味，快速翻炒均匀。
5. 待茄子与西红柿充分融合后，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 茄子吸油性较强，炸的时候油温不宜过高，避免外焦里生。
2. 炒西红柿时可适当加水，使其更易出汁，增加菜肴的鲜美度。
3. 调味时根据个人口味调整，但注意不要过咸。

小贴士

1. 为了使茄子更加入味，可以在炸之前用盐腌制10分钟。
2. 炒西红柿时加入少量糖，可以中和酸味，使味道更加鲜美。
3. 可以根据个人喜好加入辣椒或青椒等其他蔬菜，丰富口感。

营养搭配

茄子和西红柿都是低热量、高纤维的食物，富含维生素C、维生素A以及多种矿物质。这道菜不仅能够提供人体所需的多种营养素，还具有良好的减肥效果。搭配一碗糙米饭，既能满足饱腹感，又不会摄入过多热量。

饮食宜忌

1. 对于胃寒者，建议少食或不食此菜，因为茄子性凉，容易引起肠胃不适。
2. 茄子中含有大量的膳食纤维，对于肠胃功能较弱的人群，应适量食用，以免引起消化不良。
3. 糖尿病患者应控制糖分摄入量，因此在调味时要减少糖的使用量。