茄子炒花椰菜

茄子炒花椰菜

这道菜结合了茄子和花椰菜的美味，不仅色彩丰富，而且口感多样。茄子软糯，花椰菜清脆，两者搭配在一起，既营养又美味。

材料配方

• 茄子 1个（约200克）
• 花椰菜 1颗（约300克）
• 蒜瓣 4瓣（切片）
• 姜 1小块（切丝）
• 葱 1根（切段）
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 盐 适量
• 糖 少许
• 鸡精或味精 适量（可选）
• 植物油 适量

制作步骤

1. 将茄子洗净去蒂，切成条状，用盐腌制10分钟，挤干水分备用。
2. 花椰菜掰成小朵，放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅冷油，下入蒜片和姜丝爆香。
4. 加入茄子翻炒至软。
5. 加入花椰菜继续翻炒均匀。
6. 调入生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味。
7. 翻炒均匀后，撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 茄子腌制后要挤干水分，这样炒出来的茄子不会太油腻。
• 花椰菜焯水可以去除异味，并保持其鲜绿色泽。
• 在炒制过程中，火候不宜过大，以免食材烧焦。
• 调味料的量可根据个人口味调整，尤其是盐和糖的比例。

小贴士

• 茄子易吸油，所以炒之前要先用盐腌制并挤干水分。
• 花椰菜焯水时，可加入少量盐和食用油，使花椰菜颜色更鲜绿。
• 炒茄子时，可适当加点水，避免炒糊。

营养搭配

茄子富含维生素P、维生素E和多种微量元素，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。花椰菜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化。这道菜不仅味道鲜美，还具有良好的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

• 茄子性寒，脾胃虚寒者应少吃。
• 花椰菜性平，一般人群均可食用，但尿酸高者应适量。
• 本菜品含盐量较高，高血压患者应控制食用量。
• 孕妇和哺乳期妇女食用时应咨询医生意见。