茄子炒莲藕

简介： 茄子和莲藕都是常见的食材，它们不仅味道独特，还富含多种营养成分。将这两种食材巧妙结合，可以做出一道色香味俱佳的家常菜。这道菜做法简单，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 主料：新鲜茄子 250克，莲藕 200克
• 辅料：大蒜 3瓣，生姜 5克，葱 1根
• 调味料：生抽 1大勺，老抽 1小勺，盐 适量，糖 1小勺，鸡精 少许，水淀粉 适量，食用油 适量

制作步骤

1. 首先将莲藕洗净，去皮切片，用清水浸泡；茄子洗净后切成与莲藕相仿大小的块状。
2. 大蒜切片，生姜切丝，葱切段备用。
3. 锅内加入适量清水，大火烧开后放入莲藕片，焯水约1分钟后捞出沥干水分。
4. 炒锅烧热后加入适量食用油，放入蒜片、姜丝爆香。
5. 接着加入茄子翻炒至变软，再加入莲藕片继续翻炒均匀。
6. 然后加入生抽、老抽调色调味，加盐、糖、鸡精调味。
7. 最后加入葱段，快速翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可出锅。

烹饪技巧

在炒制过程中，莲藕需要先焯水，这样可以去除莲藕中的涩味，同时也可以让莲藕更加脆嫩。另外，茄子易吸油，因此在炒制时应控制好油量。

小贴士

为了保持茄子和莲藕的口感，炒制时间不宜过长，以免过度烹煮导致食材变软烂。此外，在勾芡前可尝试一下调味，根据个人口味调整。

营养搭配

茄子和莲藕都是非常健康的食材，它们含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，能够为人体提供必要的营养素。搭配上大蒜和生姜，可以增加菜肴的香气，同时也有助于促进消化。

饮食宜忌

对于肠胃功能较弱的人来说，应避免过量食用此菜，因为茄子和莲藕都属于寒性食物，容易引起腹胀或腹泻。同时，患有皮肤病、慢性疾病的人群也应谨慎食用。