芹菜牛肉片

简介：芹菜牛肉片是一道简单又美味的家常菜，牛肉嫩滑，芹菜清脆，二者结合，不仅口感丰富，还富含蛋白质和多种维生素，是健康营养的好选择。

材料配方：

• 主料：牛肉（瘦）300克，芹菜200克
• 辅料：生姜1小块，大蒜3瓣，红椒半个（可选）
• 调料：生抽1汤匙，老抽半汤匙，盐适量，白糖半茶匙，胡椒粉少许，料酒1汤匙，淀粉1茶匙，食用油适量

制作步骤：

1. 将牛肉切成薄片，用生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒、淀粉和少许水拌匀，腌制15分钟。
2. 芹菜洗净切段，生姜和大蒜切片，红椒切丝备用。
3. 锅内放油烧热，下入牛肉片快速翻炒至变色后盛出。
4. 锅内留底油，放入生姜和大蒜片爆香，加入芹菜段和红椒丝快速翻炒均匀。
5. 加入之前炒好的牛肉片，调入适量的盐，大火快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

• 牛肉切片时尽量保持厚度一致，这样可以保证烹饪时受热均匀。
• 牛肉腌制时加入少量的淀粉，可以使牛肉更加嫩滑。
• 牛肉片炒制时间不宜过长，以免肉质变老。
• 芹菜和红椒等蔬菜需快速翻炒，以保持其鲜亮的颜色和爽脆的口感。

小贴士：

• 如果喜欢更丰富的味道，可以尝试在腌制牛肉时加入一些蚝油或芝麻酱。
• 为了增加菜品的美观度，可以将炒好的牛肉片和蔬菜分开装盘，最后撒上葱花或香菜点缀。

营养搭配：

芹菜牛肉片这道菜富含优质蛋白质、铁、钙、锌等多种矿物质以及维生素B群、C等营养成分，有助于增强身体免疫力、促进血液循环、维持神经系统的正常功能。同时，牛肉中的氨基酸能帮助人体吸收更多的营养物质，而芹菜中的膳食纤维则有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。

饮食宜忌：

• 适宜人群：适合需要补充蛋白质和铁质的人群，如青少年、孕妇、术后恢复期患者等。
• 不宜人群：高血压、高血脂患者应控制食盐摄入量；痛风患者应避免过多食用牛肉，以免加重病情。
• 注意事项：牛肉性温，容易上火的人群应适量食用；芹菜性凉，脾胃虚寒者应少吃。