芹菜土豆丝

简介

芹菜土豆丝是一道简单又美味的家常菜，它将脆嫩的芹菜与软糯的土豆完美结合，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜色泽鲜亮，清香可口，既适合作为一道开胃菜，也可以作为主菜搭配米饭食用。

材料配方

• 新鲜芹菜 200克
• 土豆 1个（约200克）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 干辣椒 2个（根据个人口味调整）
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 白胡椒粉 少许
• 植物油 适量

制作步骤

1. 首先，将土豆洗净去皮，切成细丝，用清水冲洗掉表面的淀粉，再浸泡在水中备用。
2. 芹菜洗净后切成同样大小的细丝，大蒜和生姜切片，干辣椒剪成小段。
3. 热锅冷油，待油温五成热时，下入干辣椒、姜片和蒜片爆香。
4. 接着，捞出土豆丝放入沸水中焯水至半熟，然后捞出沥干水分。
5. 将焯好的土豆丝倒入锅中，加入适量的盐和白胡椒粉调味，快速翻炒均匀。
6. 最后，加入芹菜丝，大火快炒几下，让所有食材充分混合，出锅前淋上生抽即可。

烹饪技巧

• 土豆丝切得越细越好，这样更容易熟透，口感也更佳。
• 土豆丝在炒之前先用热水焯一下，可以去除多余的淀粉，使土豆丝更加爽脆。
• 炒制时要大火快炒，避免土豆丝出水，影响口感。

小贴士

• 为了保证菜肴的口感，尽量选择新鲜的芹菜和土豆。
• 可以根据个人口味添加一些醋或者糖来提味。

营养搭配

芹菜土豆丝不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质。芹菜含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于促进消化，降低血压；而土豆则含有大量的碳水化合物和维生素B群，能够提供人体所需的能量。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要补充能量和纤维素的人。

饮食宜忌

• 由于芹菜性寒，脾胃虚寒者应少吃。
• 土豆虽好，但糖尿病患者不宜过量食用，以免影响血糖控制。
• 对芹菜或土豆过敏的人群应避免食用。