芹菜炒荷兰豆

简介：

芹菜炒荷兰豆是一道简单又美味的家常菜，它将芹菜的清香与荷兰豆的脆嫩完美结合，既可作为日常餐桌上的一道清爽小菜，也适合宴请宾客时的一道开胃菜。这道菜不仅色彩鲜艳，而且营养丰富，芹菜富含膳食纤维和多种维生素，荷兰豆则含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体健康大有裨益。

材料配方：

• 芹菜200克
• 荷兰豆150克
• 大蒜3瓣
• 生姜一小块
• 盐适量
• 生抽1汤匙（15ml）
• 食用油适量
• 鸡精或味精少许（可选）

制作步骤：

1. 芹菜去叶洗净，切成约3厘米长的段；荷兰豆洗净后去掉两头的筋膜。
2. 大蒜拍碎切末，生姜切成细丝。
3. 锅内加水烧沸，放入荷兰豆焯水1分钟，捞出沥干水分备用。
4. 另起锅，倒入适量食用油，加入蒜末和姜丝爆香。
5. 放入芹菜段翻炒至断生，再加入荷兰豆快速翻炒均匀。
6. 调入生抽，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

1. 荷兰豆焯水时间不宜过长，保持其鲜绿的颜色和脆嫩口感。

2. 炒制过程中火候要适中，避免蔬菜过熟失去口感。

3. 为了保持蔬菜的色泽和营养，建议使用大火快炒的方式进行烹饪。

小贴士：

1. 可以根据个人喜好加入一些胡萝卜丝或者红椒丝增加菜品颜色和口感层次。

2. 如果喜欢更丰富的味道，可以在炒制过程中加入一些蚝油或者少量的糖来提鲜。

3. 芹菜在烹饪前可以先用开水焯一下，去除苦味。

营养搭配：

芹菜炒荷兰豆不仅是一道美味的菜肴，还具有很高的营养价值。芹菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，帮助消化，同时含有维生素A、维生素C以及多种矿物质，对预防心血管疾病有一定的辅助作用。荷兰豆同样富含蛋白质、膳食纤维、维生素C以及钙、铁等矿物质，能够提供人体所需的多种营养元素，对于增强免疫力、改善贫血症状都有很好的效果。

饮食宜忌：

1. 芹菜性凉，脾胃虚寒者应少食。

2. 芹菜中的钠含量较高，高血压患者应控制摄入量。

3. 荷兰豆不宜生食，以免引起消化不良或中毒现象。

4. 对芹菜或荷兰豆过敏的人群应避免食用。