芹菜炒猪肝

芹菜炒猪肝

简介：芹菜炒猪肝是一道色香味俱全的传统美食。猪肝富含铁质，能够补血养颜，而芹菜则含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于清热解毒。这道菜不仅口感独特，而且营养价值高，是适合各个年龄段人群的美味佳肴。

材料配方：

• 猪肝：200克
• 芹菜：300克
• 生姜：10克
• 蒜瓣：3瓣
• 干辣椒：适量（根据口味调整）
• 盐：适量
• 生抽：1汤匙
• 老抽：半汤匙
• 料酒：1汤匙
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤：

1. 猪肝洗净后切成薄片，加入少许料酒、盐和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 芹菜摘去叶子，洗净切段；生姜、蒜瓣切片；干辣椒剪成小段备用。
3. 锅内烧水，将腌好的猪肝焯水至变色捞出，控干水分。
4. 另起锅加油烧热，下入姜片、蒜片和干辣椒爆香。
5. 加入芹菜快速翻炒，加入生抽和老抽调色调味。
6. 待芹菜快熟时，倒入焯好水的猪肝，大火快速翻炒均匀。
7. 最后加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧：

猪肝焯水时时间不宜过长，以免猪肝过于老硬。在炒制过程中，火候要大，动作要快，以保持猪肝的嫩滑。

小贴士：

猪肝一定要选新鲜的，这样炒出来的味道才会更好。猪肝腌制的时候加入少量的淀粉，可以使猪肝更加嫩滑。

营养搭配：

芹菜炒猪肝是一道高蛋白、低脂肪的健康菜肴。猪肝富含蛋白质、维生素A、B族维生素以及铁、铜、锌等矿物质，可以促进身体新陈代谢，增强免疫力。而芹菜则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于消化和排毒。

饮食宜忌：

猪肝虽好，但也不可多吃。因为猪肝中的胆固醇含量较高，高血脂、高血压患者应适量食用。此外，由于猪肝中含有较多的铁质，因此患有痛风的人群也应避免食用过多。