芹菜炖排骨

简介：芹菜炖排骨是一道具有独特风味的家常菜，主要食材为排骨和芹菜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，排骨中的蛋白质和钙质与芹菜中的膳食纤维和多种维生素相互补充，非常适合家庭日常食用。

材料配方

• 排骨 500克
• 芹菜 300克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 大蒜 4瓣
• 八角 2颗
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 盐 适量
• 糖 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 排骨清洗干净后，用冷水浸泡约半小时去除血水，然后沥干水分。
2. 芹菜洗净切段，生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎。
3. 锅中加入足够的水，放入排骨焯水，捞出后用冷水冲洗掉浮沫。
4. 另起锅热油，下入姜片、葱段、蒜瓣和八角炒香。
5. 加入排骨翻炒至表面微黄。
6. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
7. 加入足够的热水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
8. 加入芹菜段，继续炖煮10分钟，期间根据个人口味调整盐和糖的量。
9. 待汤汁浓稠，芹菜变软即可出锅。

烹饪技巧

排骨在焯水时，冷水下锅可以更好地去除腥味和杂质；炒制排骨时，要用中小火慢慢炒，使其表面微黄，这样炖出来的肉质更加香嫩。

小贴士

芹菜不宜久煮，以免失去脆嫩口感，因此建议在排骨快炖好时再加入。

营养搭配

排骨富含优质蛋白质和钙质，有助于骨骼健康和肌肉生长。芹菜含有丰富的膳食纤维和多种维生素，如维生素C和维生素K，有利于促进消化和提高免疫力。此外，芹菜还具有一定的降血压作用。

饮食宜忌

排骨性温，有补虚壮骨的功效，但因其脂肪含量较高，高血脂患者应适量食用；芹菜性凉，具有清热解毒的作用，适合体内湿热者食用，脾胃虚寒的人群则应减少摄入量。