芹菜炒鸭血

简介

芹菜炒鸭血是一道色香味俱全的家常菜。鸭血富含铁质和蛋白质，具有补血、增强免疫力的作用。而芹菜则含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，两者结合，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

材料配方

• 鸭血 300克
• 芹菜 200克
• 蒜末 10克
• 姜末 10克
• 干辣椒 5个（根据口味调整）
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 鸡精 1/2茶匙
• 料酒 1汤匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸭血切成薄片，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干备用。
2. 芹菜洗净后切成段，干辣椒切段备用。
3. 热锅冷油，放入蒜末、姜末爆香，加入干辣椒翻炒均匀。
4. 下入鸭血片，快速翻炒几下，加入料酒、生抽、糖和鸡精调味。
5. 加入芹菜段，大火快炒至熟，加盐调味即可出锅。

烹饪技巧

1. 焯水时加入少量料酒，可以去除鸭血的腥味。
2. 鸭血不宜久煮，以免口感变老。
3. 芹菜易熟，快炒可保持其脆嫩口感。

小贴士

1. 炒制过程中火候要大，这样可以使菜品更香更入味。
2. 可以在炒制前用冷水浸泡鸭血，这样炒出来的鸭血更加嫩滑。
3. 根据个人口味，可适当调整干辣椒的数量。

营养搭配

这道菜富含铁质和蛋白质，适合贫血、体弱的人群食用。芹菜中的膳食纤维能帮助消化，促进肠胃蠕动。同时，这道菜热量较低，非常适合减肥人士。

饮食宜忌

1. 贫血、体弱者可以多吃。
2. 消化不良、脾胃虚弱者不宜多食。
3. 高血压患者应减少盐的摄入量。
4. 孕妇及哺乳期妇女应适量食用。