芹菜炒鱼片

芹菜炒鱼片是一道美味又健康的菜肴，它融合了鱼肉的鲜嫩和芹菜的清香，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜简单易做，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 新鲜草鱼一条（约300克）
• 芹菜200克
• 生姜一小块
• 蒜瓣几瓣
• 红椒半个（可选）
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 淀粉适量
• 食用油适量

制作步骤

1. 将草鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成薄片。
2. 鱼片加入少量盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 芹菜洗净切段，红椒切丝，生姜和蒜瓣切末备用。
4. 热锅冷油，放入姜蒜末爆香。
5. 下入腌好的鱼片，快速翻炒至变色。
6. 加入芹菜段和红椒丝，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、生抽调味，炒至芹菜断生即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜的草鱼，鱼片切得越薄越好，这样更容易入味。
• 腌制鱼片时加入少量淀粉，可以使鱼片更加嫩滑。
• 炒鱼片时火候要快，以保持鱼肉的鲜嫩。
• 芹菜不宜炒得太久，以免失去爽脆感。

小贴士

• 如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或者剁碎的泡椒。
• 在炒鱼片前，可以用热水焯一下芹菜，这样可以让芹菜更绿更脆。
• 为了增加菜肴的香气，可以在出锅前撒上一些葱花或香菜。

营养搭配

芹菜炒鱼片不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力和促进大脑发育；芹菜含有丰富的膳食纤维和多种维生素，能够帮助消化，降低血压，预防心血管疾病。此外，这道菜中的生姜和蒜也具有很好的杀菌作用，有助于提高人体抵抗力。

饮食宜忌

• 此菜肴适宜体质虚弱、食欲不振者食用。
• 患有痛风、高尿酸血症的人应少吃或不吃鱼肉。
• 对海鲜过敏的人群应避免食用。
• 芹菜性凉，脾胃虚寒者应少食。