芹菜炒肉末

简介

芹菜炒肉末是一道色香味俱全的家常菜，肉末鲜嫩多汁，芹菜脆爽可口，二者结合相得益彰。这道菜不仅美味，而且富含多种维生素和蛋白质，能够帮助提高身体免疫力，促进消化，是家庭餐桌上的常客。

材料配方

• 瘦猪肉 150克
• 芹菜 200克
• 生姜 10克
• 大蒜 10克
• 干辣椒 3个（可根据个人口味调整）
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将瘦猪肉洗净，切成肉末；芹菜去叶洗净，切成段；生姜、大蒜切片，干辣椒切段备用。
2. 热锅凉油，油温五成热时，下入肉末翻炒至变色，加入姜蒜片、干辣椒段继续翻炒出香味。
3. 加入适量的盐、生抽、料酒调味，继续翻炒均匀。
4. 将芹菜段放入锅中，快速翻炒几下，使芹菜表面均匀裹上调料。
5. 最后撒上少许胡椒粉提香，翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 在炒肉末时，要保持中小火，避免肉末炒糊。
• 芹菜不宜炒得太久，以免失去脆爽口感。
• 调味品可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适当增加干辣椒的量。

小贴士

• 选择新鲜的瘦肉，肉质更嫩，口感更佳。
• 芹菜切段后，可以用冷水浸泡一会儿，去除多余的水分，炒出来的芹菜更加清脆。
• 如果想要颜色更鲜艳，可以在炒芹菜之前用开水焯一下。

营养搭配

芹菜炒肉末这道菜营养丰富，肉末富含高质量蛋白质，有助于肌肉的生长与修复；芹菜则含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防便秘。此外，芹菜还含有大量的维生素C和矿物质，有助于增强人体免疫力，促进健康。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质和膳食纤维的人群。
• 不宜人群：患有高血压、肾病等疾病的人群应适量食用。
• 注意事项：芹菜性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。