芹菜炖鸡

芹菜炖鸡是一道简单而美味的家常菜，鸡肉的鲜美与芹菜的清香完美融合，既营养丰富又美味可口。

材料配方

• 主料：鸡腿肉 500克
• 辅料：芹菜 300克，生姜 3片，蒜瓣 3瓣
• 调料：生抽 2大勺，老抽 1小勺，盐 适量，白糖 1小勺，料酒 2大勺，胡椒粉 少许，食用油 适量

制作步骤

1. 鸡腿肉洗净，剁成块，用清水浸泡半小时去血水，然后沥干水分备用。
2. 芹菜切段，生姜切片，蒜瓣拍碎。
3. 热锅凉油，加入姜片和蒜瓣爆香。
4. 加入鸡块翻炒至表面变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖和胡椒粉，翻炒均匀。
6. 加水没过鸡块，大火烧开后转中小火慢炖20分钟。
7. 加入芹菜段，继续炖煮10分钟至芹菜熟软，根据个人口味调整盐分。
8. 出锅前撒上葱花增香。

烹饪技巧

• 鸡腿肉去血水可以减少腥味，使汤汁更加清澈。
• 芹菜要晚些下锅，以保持其脆嫩口感。
• 调味时注意控制盐分，以免过咸。

小贴士

• 在炖煮过程中，可以适当添加一些清水，以防干锅。
• 芹菜含有较多的水分，在炖煮时会析出，因此不需要加太多水。
• 炖煮时间不宜过长，否则鸡肉容易变柴。

营养搭配

鸡肉富含优质蛋白质，是人体必需氨基酸的重要来源。芹菜含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾元素，有助于促进肠胃蠕动、降低血压。这道菜不仅味道鲜美，还具有良好的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

鸡肉性温，有补虚损、健脾胃的作用，但体质偏热者应少吃。芹菜性寒，能清热解毒、利尿消肿，但对于脾胃虚寒者则不宜过多食用。高血压患者可以多食芹菜，但需注意盐分摄入。孕妇在食用时也应注意适量，避免因芹菜性寒而引起不适。