芹菜腊味合蒸

芹菜腊味合蒸是一道色香味俱佳的家常菜。这道菜以新鲜的芹菜和腊肉为主要原料，通过蒸制的方式，将腊肉的浓郁香气与芹菜的清脆口感完美结合，使得整道菜品既有腊肉的醇香，又有芹菜的清爽，非常开胃。

材料配方

• 主料：腊肉300克，芹菜300克
• 辅料：生姜适量，蒜瓣适量，干辣椒适量
• 调料：生抽2汤匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，盐适量，料酒1汤匙，香油适量

制作步骤

1. 腊肉洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，转小火煮约15分钟至熟透，捞出晾凉后切成薄片；芹菜摘去叶子，清洗干净，切成段；生姜切片，蒜瓣拍破，干辣椒切段。
2. 将腊肉片、芹菜段、姜片、蒜瓣和干辣椒段放入盘中，加入生抽、老抽、糖、盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 将腌制好的腊肉和芹菜放入蒸锅中，大火蒸15分钟至熟透。
4. 最后撒上葱花，淋上香油即可出锅。

烹饪技巧

• 腊肉在蒸之前需要先焯水去除多余油脂，这样可以使菜肴更健康。
• 腊肉切片时要尽量薄，这样更容易入味。
• 腌制时间不宜过长，以免腊肉失去原有的口感。

小贴士

• 腊肉本身有咸味，在腌制时要注意盐分的控制。
• 在蒸制的过程中可以适当加入一些清水，防止腊肉过于干燥。
• 如果喜欢辣味，可以在腌制时加入适量的辣椒粉。

营养搭配

腊肉富含蛋白质和脂肪，芹菜含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，这道菜不仅口感丰富，还具有很高的营养价值。腊肉中的蛋白质能帮助人体补充能量，而芹菜则可以帮助消化，预防便秘。同时，腊肉和芹菜中的微量元素还能增强人体免疫力。

饮食宜忌

• 腊肉含盐量较高，高血压患者应少食或不食。
• 腊肉中含有较多的亚硝酸盐，过多食用可能会对人体造成伤害，建议适量食用。
• 腊肉和芹菜都属于寒性食物，脾胃虚寒者不宜多食。
• 腊肉和芹菜都是高蛋白食物，肾功能不全者应避免食用。