芹菜香菇滑鸡

简介

芹菜香菇滑鸡是一道色香味俱佳的家常菜，主要原料为鸡胸肉、香菇和芹菜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，鸡肉富含优质蛋白质，香菇能提高人体免疫力，芹菜则有助于清热解毒。这道菜适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 鸡胸肉 300克
• 香菇 100克
• 芹菜 100克
• 生姜 适量
• 蒜瓣 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉清洗干净后切成薄片，用料酒、生抽、少许盐和淀粉腌制15分钟。
2. 香菇泡发后洗净，去蒂切片；芹菜洗净后切段；生姜切丝；蒜瓣切片。
3. 锅中加入适量水烧开，将腌好的鸡肉片下锅焯水，捞出沥干水分。
4. 炒锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。
5. 加入香菇片翻炒至出香味，再加入芹菜段快速翻炒均匀。
6. 将焯过水的鸡肉片加入锅中，大火快速翻炒均匀。
7. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡肉要提前腌制，这样更加入味。
• 焯水时不要煮太久，保持鸡肉嫩滑。
• 快炒是关键，可以保证食材的新鲜口感。
• 调味时注意用量，以免过咸影响口感。

小贴士

在焯水过程中加入少量料酒，可以去除鸡肉的腥味。

芹菜不宜炒得过久，以保持其脆嫩口感。

根据个人口味可适当调整盐分和调料比例。

营养搭配

这道菜中的鸡胸肉含有丰富的蛋白质，香菇则含有多种维生素和矿物质，芹菜中的纤维素可以帮助消化，同时还有降血压的作用。整体搭配既美味又健康。

饮食宜忌

• 鸡肉性温，适合体质偏寒者食用，但高血压患者应少吃。
• 香菇含钾量较高，肾功能不全者应谨慎食用。
• 芹菜性凉，脾胃虚寒者应少食。
• 孕妇及哺乳期妇女应适量食用。