菠萝蜜炒牛肉

菠萝蜜炒牛肉

菠萝蜜炒牛肉是一道结合了热带水果与鲜美肉质的独特菜肴。菠萝蜜的香甜和牛肉的嫩滑完美融合，使得这道菜不仅口感丰富，还富含多种营养成分。

简介

菠萝蜜炒牛肉是将新鲜菠萝蜜果肉与切片牛肉快速翻炒而成的一道美味佳肴。菠萝蜜的天然甜味可以中和牛肉的油腻感，同时也能增添一份独特的风味。这道菜适合各种场合，无论是家庭晚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的亮点。

材料配方

• 新鲜菠萝蜜果肉 200克
• 牛里脊肉 300克
• 蒜末 10克
• 姜末 10克
• 青红椒各半个（可选）
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 1茶匙
• 料酒 1汤匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将牛里脊肉切成薄片，用生抽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
2. 菠萝蜜果肉切成适口大小。
3. 热锅冷油，先下蒜末、姜末爆香。
4. 加入腌好的牛肉片，大火快速翻炒至变色。
5. 加入菠萝蜜果肉，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖调味，根据个人口味调整。
7. 最后撒上青红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

1. 牛肉腌制时加入少量淀粉可以使肉质更加嫩滑。
2. 炒牛肉时火候要大，快速翻炒，以免肉质变老。
3. 菠萝蜜果肉不宜过早加入，以免煮烂影响口感。
4. 加入青红椒可以增加色彩和口感层次。

小贴士

1. 选择成熟度较高的菠萝蜜，其果肉更香甜。
2. 如果没有新鲜菠萝蜜，也可以使用罐头菠萝蜜代替，但注意控制糖分。
3. 调味时可根据个人口味适当调整，如喜欢酸甜口味，可适量加入一些醋或蜂蜜。

营养搭配

菠萝蜜含有丰富的维生素C和纤维素，能够促进消化，提高免疫力；牛肉则富含优质蛋白质和铁元素，有助于增强体力。这道菜中的青红椒不仅增添了色彩，也提供了维生素A和维生素C，有助于改善视力和增强抵抗力。

饮食宜忌

1. 菠萝蜜性寒，脾胃虚寒者应少吃。
2. 牛肉属于高蛋白食物，肾功能不全者应适量食用。
3. 本菜品含糖量较高，糖尿病患者应谨慎食用。