菠萝蜜咖喱蔬菜

简介

菠萝蜜咖喱蔬菜是一道结合了热带水果菠萝蜜与香浓咖喱的美味佳肴。菠萝蜜的甜味和咖喱的浓郁相互融合，使得这道菜既有水果的清新又不失咖喱的香辣，非常适合素食者享用。它不仅味道独特，而且营养丰富，是健康饮食的好选择。

材料配方

• 菠萝蜜 300克
• 土豆 2个（中等大小）
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 青豆 100克
• 椰奶 200毫升
• 咖喱粉 3汤匙
• 橄榄油 2汤匙
• 盐 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 蒜瓣 3瓣（切碎）
• 姜末 1茶匙

制作步骤

1. 将菠萝蜜去皮后切成块状备用；土豆、胡萝卜削皮切丁；洋葱切丝；蒜瓣切碎。
2. 热锅加入橄榄油，放入蒜末和姜末炒香。
3. 加入洋葱丝翻炒至透明，再加入土豆丁和胡萝卜丁继续翻炒。
4. 倒入椰奶，加入咖喱粉，搅拌均匀后煮沸。
5. 将火调至中小火，盖上锅盖焖煮10分钟，直到土豆和胡萝卜变软。
6. 加入菠萝蜜块和青豆，继续煮5分钟。
7. 根据个人口味加入适量盐和黑胡椒粉调味即可。

烹饪技巧

在炒香蒜末和姜末时，可以先用少量水来防止它们烧焦。另外，在加入咖喱粉之前，可以用椰奶浸泡咖喱粉，这样可以使咖喱粉的味道更加浓郁。

小贴士

菠萝蜜的甜味能很好地中和咖喱的辛辣味，但如果你喜欢更辣一点，可以加入一些辣椒粉或红辣椒片。此外，如果不喜欢椰奶，也可以使用牛奶或者植物奶替代。

营养搭配

菠萝蜜富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。咖喱中的姜黄素具有抗炎作用，而椰奶则含有丰富的中链脂肪酸，有助于提高新陈代谢。整道菜色香味俱全，既满足了味蕾的需求，也保证了营养均衡。

饮食宜忌

由于咖喱中含有一定的辛辣成分，因此对于肠胃功能较弱的人来说，食用时应适量。同时，菠萝蜜性温，过量食用可能导致上火，故建议适量食用。此外，对咖喱粉过敏的人群不宜食用。