菠萝蜜鸡肉串

菠萝蜜鸡肉串是一种结合了热带水果的甜味与鸡肉的鲜香的独特美食。这种创新的料理不仅色彩丰富，口感层次分明，而且富含蛋白质和维生素，是一道适合家庭聚会或朋友聚餐的佳肴。

材料配方

• 主材料：新鲜菠萝蜜肉300克，鸡胸肉300克。
• 辅材料：青椒1个，红椒1个，黄椒1个。
• 调料：橄榄油1大勺，酱油1大勺，蜂蜜1大勺，黑胡椒粉适量，盐适量，柠檬汁1小勺。

制作步骤

1. 首先将菠萝蜜肉切成1.5厘米见方的小块；鸡胸肉也切成相同大小的块。
2. 青椒、红椒、黄椒分别洗净去籽后切成同样大小的块。
3. 在大碗中加入橄榄油、酱油、蜂蜜、黑胡椒粉、盐和柠檬汁，搅拌均匀制成腌料。
4. 将切好的菠萝蜜肉、鸡胸肉和彩椒一起放入腌料中，充分搅拌使所有食材都裹上腌料，然后放置冰箱冷藏腌制30分钟。
5. 从冰箱取出腌制好的食材，用竹签将菠萝蜜、鸡肉和彩椒依次串起来。
6. 烤箱预热至200℃，将串好的鸡肉串放在铺有烘焙纸的烤盘上，放入烤箱中层，烤制15-20分钟，期间可翻面一次，直至鸡肉熟透且表面微焦即可出炉。

烹饪技巧

• 菠萝蜜肉的处理：选择新鲜的菠萝蜜，去除硬核，将果肉切成小块。如果菠萝蜜肉过软，可以用厨房纸吸干水分，防止鸡肉串烤制时出水太多。
• 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免鸡肉过于入味，失去鸡肉的鲜美口感。
• 烤制温度：烤箱预热至200℃，高温短时间烤制，可以锁住鸡肉的水分，使其外皮焦香，内里多汁。
• 翻面：在烤制过程中，可以适当翻面，让鸡肉受热均匀，避免一面烤糊。

小贴士

• 选择新鲜的菠萝蜜，肉质紧实，味道更佳。
• 鸡肉最好选用鸡胸肉，脂肪含量低，口感更嫩。
• 彩椒的加入不仅增加了色彩，还丰富了口感和营养。
• 腌制过程中可以适当加些蒜末或者洋葱碎增加风味。

营养搭配

菠萝蜜鸡肉串富含优质蛋白质、维生素C和膳食纤维，是营养均衡的一道菜。鸡肉中的蛋白质能帮助肌肉生长和修复，菠萝蜜中的维生素C有助于提高免疫力，而彩椒中的维生素A对视力有益。

饮食宜忌

• 适宜人群：本菜品适合大多数人食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群。
• 禁忌人群：对鸡肉或菠萝蜜过敏者不宜食用；糖尿病患者应控制蜂蜜用量；高血压患者应注意少盐。