菠萝蜜炖猪蹄

简介：菠萝蜜炖猪蹄是一道具有独特风味的美食。菠萝蜜的香甜与猪蹄的醇厚完美融合，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。这道菜适合家庭聚餐或宴请客人时尝试。

材料配方

• 猪蹄：500克
• 菠萝蜜：200克（带核）
• 生姜：3片
• 大葱：1根
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 将猪蹄清洗干净，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 菠萝蜜剥壳，取出果肉，切成块状，备用。
3. 将焯过水的猪蹄放入砂锅内，加入足量的清水，再放入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。
4. 待猪蹄快熟时，加入菠萝蜜块，继续炖煮约10-15分钟，使菠萝蜜的香味充分融入汤汁。
5. 根据个人口味加盐调味，最后撒上鸡精提鲜即可出锅。

烹饪技巧

1. 焯水可以去除猪蹄中的血水和杂质，使炖出来的汤更加清澈。

2. 菠萝蜜在炖煮过程中不宜过早加入，以免煮烂影响口感。

3. 慢炖是关键，这样可以让猪蹄变得软糯，菠萝蜜的香甜味道能更好地渗入汤汁。

小贴士

1. 选择新鲜的菠萝蜜，成熟度高的菠萝蜜味道更佳。

2. 若不喜欢太油腻，可事先将猪蹄表面多余的油脂刮掉。

3. 为了使汤色更清澈，可以在炖煮过程中撇去浮沫。

营养搭配

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用；而菠萝蜜富含维生素C和膳食纤维，有助于提高免疫力和促进消化。两者结合，既美味又健康。

饮食宜忌

1. 猪蹄性温，肥胖者、高血脂患者应适量食用。

2. 菠萝蜜虽好，但因其含糖量较高，糖尿病患者不宜多吃。

3. 过敏体质的人群，在首次尝试时应注意观察是否对食材过敏。