菠萝蜜鸡翅
菠萝蜜鸡翅是一道美味的创新菜式，将传统的鸡翅与热带水果菠萝蜜相结合，不仅增添了独特的风味，还带来了丰富的营养价值。菠萝蜜的香甜与鸡肉的鲜美完美融合，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
材料配方
- 主料：新鲜鸡翅中 500克
- 辅料：菠萝蜜肉 200克（新鲜或罐头均可）
- 调料：生姜 3片、大蒜 4瓣、葱 1根、生抽 2汤匙、老抽 1茶匙、蚝油 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 适量、糖 1茶匙、白胡椒粉 少许、食用油 适量
制作步骤
- 准备食材：将鸡翅清洗干净，用厨房纸吸干水分；菠萝蜜肉切成小块备用。
- 腌制鸡翅：将鸡翅放入碗中，加入生姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟以上。
- 炸鸡翅：锅中倒入足够的食用油，油温升至七成热时，将腌好的鸡翅逐个下入油锅中，中小火炸至金黄酥脆后捞出沥油。
- 炒香配料：锅中留底油，加入切好的蒜末爆香，再加入菠萝蜜肉翻炒均匀。
- 收汁：将炸好的鸡翅倒入锅中，加入少量水，大火快速翻炒均匀，让鸡翅充分吸收菠萝蜜的香气。
- 调味：根据个人口味调整盐分，撒上适量的糖提鲜，继续翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
烹饪技巧
- 腌制时间要足够长，这样鸡翅才能更好地入味。
- 炸鸡翅时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 在加入菠萝蜜肉之前先炒香蒜末可以增加菜肴的香味。
- 收汁过程中火候要控制好，避免烧焦。
小贴士
- 选择新鲜的菠萝蜜肉会使菜品更加美味。
- 如果使用罐头菠萝蜜肉，建议提前用清水冲洗一下，以减少糖分摄入。
- 炸鸡翅时可以用厨房纸吸去多余的油分，使口感更佳。
- 调味时可以根据个人喜好适当增减糖和盐的用量。
营养搭配
鸡翅富含高质量蛋白质，是人体所需氨基酸的重要来源之一。而菠萝蜜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于提高免疫力和促进消化。这道菜不仅色香味俱全，还能为身体提供全面的营养。
饮食宜忌
- 适宜人群：一般人群皆可食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。
- 禁忌人群：糖尿病患者应控制糖分摄入量；肥胖者应注意食用量，避免过多热量摄入；过敏体质者需谨慎食用。