荷兰豆胡萝卜丝

简介

荷兰豆胡萝卜丝是一道清新爽口的家常菜，不仅色彩鲜艳，而且富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。荷兰豆口感脆嫩，胡萝卜则甜中带点微辣，两者搭配在一起，既可作为一道美味的小菜，也可作为健康营养的配菜。

材料配方

• 荷兰豆 200克
• 胡萝卜 1根（约150克）
• 大蒜 3瓣（切片）
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 生抽 少许（可选）
• 鸡精/味精 少许（可选）

制作步骤

1. 将荷兰豆洗净，去除两端，备用。
2. 胡萝卜去皮，切成细丝或薄片，根据个人喜好调整厚度。
3. 锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，放入荷兰豆焯水1-2分钟，捞出后迅速用冷水冲凉，保持翠绿色泽。
4. 另起锅，倒入适量食用油，加热至五成热时，下入蒜片爆香。
5. 随后加入胡萝卜丝翻炒均匀，直至胡萝卜变软。
6. 加入焯好的荷兰豆，快速翻炒均匀。
7. 调入适量的盐、生抽（如使用），继续翻炒均匀。
8. 最后撒上少许鸡精/味精提鲜（如使用），快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

在焯荷兰豆时，加入盐和油可以使蔬菜颜色更加鲜亮。而胡萝卜丝需要先炒软，这样能更好地吸收调味料的味道。荷兰豆和胡萝卜丝都比较容易熟，所以要快速翻炒，以保持其脆嫩的口感。

小贴士

• 荷兰豆焯水的时间不宜过长，以免失去其特有的脆嫩感。
• 胡萝卜丝切得越细，炒制过程中越容易熟透，口感也更佳。
• 调味料可根据个人口味进行适当调整，喜欢酸甜口味的可以加入一些醋或者糖。

营养搭配

荷兰豆含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够促进消化，胡萝卜则富含β-胡萝卜素，对眼睛健康有益。这道菜简单易做，营养丰富，适合作为日常餐桌上的一道美味佳肴。

饮食宜忌

荷兰豆和胡萝卜都是低热量、高营养的食物，适合大多数人群食用。但对于肠胃功能较弱的人来说，过多食用可能会引起不适，建议适量食用。此外，患有糖尿病的人群应控制糖分摄入量，因此在烹饪时应避免添加过多的糖分。