荷兰豆炒鸡丁

荷兰豆炒鸡丁是一道色香味俱全的菜肴，色泽鲜艳，口感脆嫩。鸡肉富含优质蛋白，荷兰豆含有丰富的维生素和膳食纤维，这道菜既美味又健康。

材料配方

• 鸡胸肉 300克
• 荷兰豆 200克
• 蒜末 10克
• 姜末 5克
• 盐 适量
• 生抽 15毫升
• 料酒 10毫升
• 淀粉 10克
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉清洗干净，切成小丁，加入少量盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 荷兰豆洗净后去掉两端的筋，备用。
3. 锅中加入适量水，烧开后放入荷兰豆焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分。
4. 热锅冷油，下入腌好的鸡丁，翻炒至变色后盛出。
5. 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，再加入荷兰豆快速翻炒几下。
6. 将炒好的鸡丁回锅，加入适量的盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 腌制鸡丁时加入淀粉可以让鸡肉更加嫩滑。
• 荷兰豆焯水时间不宜过长，以免影响口感。
• 炒鸡丁时要大火快炒，以保持鸡肉的鲜嫩。

小贴士

• 在腌制鸡丁时可以加入一点胡椒粉或五香粉增加风味。
• 荷兰豆焯水时可以在水中加一小勺盐，可以使荷兰豆颜色更绿。
• 如果喜欢辣味，可以在炒荷兰豆时加入一些辣椒或辣椒酱。

营养搭配

荷兰豆炒鸡丁不仅味道鲜美，而且营养丰富。鸡胸肉是高蛋白低脂肪的肉类，有助于增强体质，提高免疫力。荷兰豆则富含维生素C、维生素K以及膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。此外，荷兰豆还含有一定量的胡萝卜素，有利于维护视力健康。

饮食宜忌

对于一般人群而言，荷兰豆炒鸡丁是一道营养价值较高的美食，适宜经常食用。但是，由于鸡胸肉性温，脾胃虚寒者应减少摄入量。同时，荷兰豆属于寒凉食物，脾胃虚寒、腹泻患者不宜多食。对于痛风患者，应避免食用鸡胸肉，因为其含有较多嘌呤物质，可能会加重病情。