荷兰豆腰果鸡丁

简介：荷兰豆腰果鸡丁是一道色香味俱全的传统中式菜肴。荷兰豆的清甜与鸡肉的鲜嫩相得益彰，再配上香脆的腰果，不仅美味可口，还富含多种营养元素。

材料配方

• 鸡胸肉 250克
• 荷兰豆 100克
• 腰果 50克
• 生姜 1小块
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒 3个（根据口味调整）
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1茶匙（用于上色）
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 1汤匙
• 清水 适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉切成小丁，加入料酒、生抽、少许胡椒粉和1汤匙淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 荷兰豆洗净去两头，生姜、大蒜切片，干辣椒切段备用。
3. 锅内烧热油，下入腌好的鸡丁快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片、蒜片和干辣椒爆香，再倒入荷兰豆翻炒几下。
5. 将炒好的鸡丁倒回锅中，加入老抽调色，加盐和糖调味，翻炒均匀。
6. 最后撒入腰果，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡胸肉切丁时尽量大小一致，这样烹饪时更容易熟透。
• 腌制鸡丁时加入少量淀粉，可以使鸡肉更加嫩滑。
• 荷兰豆要先焯水，以保持其翠绿的颜色和爽脆的口感。
• 炒腰果时火候不宜过大，以免焦糊。

小贴士

• 炒制鸡丁时，火力要大，动作要快，这样才能保证鸡肉外焦里嫩。
• 腰果在最后加入是为了保持其酥脆的口感，所以不要提前放入。
• 可根据个人口味添加一些青红椒增加色彩和口感。

营养搭配

荷兰豆富含维生素C、维生素K、膳食纤维等，有助于增强免疫力和促进消化；鸡肉富含蛋白质，能够提供人体所需的氨基酸；腰果含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和矿物质，有利于心血管健康。这三者结合在一起，不仅味道美妙，还能提供全面的营养。

饮食宜忌

• 鸡肉性温，对于体质偏热或有热性疾病的人群应适量食用。
• 荷兰豆性平，但因其含有一定量的草酸，肾功能不佳者应避免大量食用。
• 腰果热量较高，减肥期间需控制摄入量。
• 本菜适合大多数人群食用，但对于过敏体质的人来说，应注意对食材是否过敏。